红薯的营养价值和土豆的营养价值有那些不同？-尊龙凯时网址

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯是一种营养丰富的食物，它含有多种重要的营养元素。以下是红薯的主要营养成分和它们对身体的益处：

碳水化合物：返冲红薯是一种优质的碳水化合物来源。它提供能量，为身体提供运动和日常活动所需的燃料。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，包括可溶性和不溶禅世哪性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，减少便秘，保持肠道正常功能。此外，红薯中的膳食纤维还有助于控制血糖和胆固醇水平，降低心脏病和糖尿病的风险。

维生素a：红薯是一种优秀的维生素a来源。维生素a是维护正常视力、促进免疫系统和维护皮肤健康所必需的。红薯中的橙色品种含有更高水平的β-胡萝卜素，它是维生素a的前体，在体内转化为活性维生素a。

维生素c：红薯含有丰富的维生素c，它是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。维生素c还促进铁的吸收，支持免疫系统功能，并参与胶原蛋白的合成，帮助保持皮肤的健康。

维生素b6：红薯是维生素b6的良好来源。维生素b6在体内参与多种酶的活化，并参与蛋白质代谢、神经递质的合成以贺码及血红蛋白的生产。它对于身体的能量代谢和神经系统的正常功能至关重要。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤中亩维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。 红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使卖碧森上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经慧枣高温破坏，吃后会产生不适感。秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。

土豆的营养价值高，它含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，也可以酿造酒或作为牲畜的饲料。 每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。每100克土豆(土豆)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。 放开肚皮吃也不会胖。超重，是摄入能量过多所致。如何吃掉肥胖？有一个方法是：多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量，供生命活动之需。其中，脂肪每克产能9千卡；而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以，“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食，而限制产热较高的脂肪的摄入。 但很多人为了减肥，认为薯类含淀粉(糖)较多，视其为增肥食品，望而却步。赵教授说，这是误解。其中土豆、山芋等含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪。这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。 土豆减肥是好招。土豆产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢？这是因为薯类食品富含柔软的膳食纤维。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”。 为何它容易产生饱腹感？因为纤维素的比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维（约占8%左右）、胡萝哗明卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质乱坦告11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷信笑100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生b1、b2、c与尼克酸、亚油酸等。其中维生素b1、b2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。

土豆的营养成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成分：热量66～113mg，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。

红薯属于粗纤维食物，而土豆里淀粉

红薯的纤维要比土豆多

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