请问青果都有哪些营养在里面??-尊龙凯时网址
青果
清热,利咽,生津,解毒。不论是咳嗽、咽喉肿痛、肠绞痢疾、中暑呕泻,还是脘腹气胀,积食不化嚼上风粒青橄榄,立刻能祛疾开胃,五腑通泰。可解烦渴、鱼蟹中毒。对于无病的人,也能起到保健医疗作用。
一、认识青果
青果的正式学名叫橄榄。此果深秋成熟,仍是青色,故称青果。青果是硬质肉果,初食时带苦涩,久嚼之后,才觉清香甜美,回味无穷。果肉味初涩,久嚼微甜。这先苦涩后甜美,犹如忠言逆耳利于行,所以古时又称“忠果”、“谏果”。正如《南方草木状》一书中所说:“味虽苦涩,嚼之芳馥”,最初入口时,只觉酸而苦涩,待细嚼后,渐感苦尽甜来,满口生津,回味无穷。据说,食用橄榄细嚼之后,如能呷上几口好茶水,那种香幽幽甜丝丝的橄榄味,可从齿间一直通到喉咙底下,令人咂咀不迭,精神顿爽,难以忘怀。
青果别名橄榄,白榄,黄榄果,甘榄。青果始载于唐《本草拾遗》。陈藏器云:“树大圆,实长寸许,南方人以为果,生实味酸。”《海南本草》载:“谨按异物志云:生南海浦屿间,树高丈余,其实如枣,二月有花,生至八月乃熟,甚香。橄榄木高大难采,以盐擦木身,则实自落。”《开宝本草》载:“橄榄,其树似木子树而高,端直,其形似生诃子无棱瓣,生岭南,八月、九月采。”《本草衍义》谓:“橄榄味涩,食久则甘。”李时珍说:“橄榄名义未详,此果虽熟,其色亦青,故俗呼青果。
橄榄树为常绿乔木,高达10m 以上。树冠呈圆塔形,树干直立,粗大,直径40--60cm ;树皮褐色,常因地衣附生而呈灰白色,有粘性的芳香树脂溢出。栽培于低海拔的杂木林或山坡上。分布于福建、台湾、广东、广西、云南、四川等省区。
现代人常常把美丽的橄榄枝作为和平、友好的象征。
过去在福州农村,橄榄是嫁女时必上的一道菜。据说从前有一位女子,在种橄榄时与一男青年相识相爱。
但是他们自主婚姻遭到家人的反对,姑娘见大家反对,于是计上心来,只见她端出一盘橄榄青果,说道:“橄榄、橄榄,先涩后甜,姑娘要嫁哪个敢拦!敢拦与橄榄是谐音。大家见姑娘如此坚定,执意要嫁,并用橄榄表情言志,也只好作罢。
可以说是橄榄成就了一对好姻缘。到后来,福州的宴席上、婚礼上,橄榄成了必不可少的一道看家菜。
二、果中珍品
橄榄果实具有很高的营养价值,鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气,深得百姓喜欢。除鲜食外,橄榄还可以加工成各种凉果,如:大福果(干态凉果)、和顺橄榄(黑褐色,味甘甜爽口,略有原果风味)、去皮酥(肉质酥脆,甘甜爽口,独具一格,是橄榄加工品中的佳品)、咸橄榄(为佐餐配料或旅游食品)、十香橄榄(旅游佳品)等,近来兴起的橄榄汁又是别具一格的清凉保健饮料。橄榄无论是鲜果还是加工品,其味甘甜爽口,风味独特,深得消费者青睐,是果中珍品。
“南国青青果,涉冬始知摘”。这是宋代诗人梅尧臣的诗句。诗中所说的青果就是橄榄,又叫青子、谏果。凡水果绝大多数都是在夏秋季节上市,唯独橄榄成熟于立冬之后,岁末年初供人们品尝。
橄榄在吃法上有特别之处:若与栗子同食便能增长香气,而与盐同食,则无苦味。将橄榄加工成五香橄榄、甘草橄榄、辣味橄榄、咸味橄榄和五福果等,是茶余饭后的消闲佳果。我国南方流传有以元宝茶(即橄榄泡茶)敬客的风俗。相传,元宝茶始于清末民初。农历正月初一,杭州茶肆的店家,免费款待经常光顾的茶客——取密贮于瓷壅的福建檀香橄榄一粒,剁成两段放入茶盅,并放入龙井细叶沸水冲沏,其色碧绿,其味甘醇微辛,香气扑鼻,沁入心脾。店家冠以“元宝”之名,以祈新春吉庆。
鲜食橄榄主要有擅香和长行果等。擅香果主产福建,果略小,90 粒才有0.5 公斤重;果品光滑,呈翠绿色或深绿色;果肉稍厚,质脆,纤维少,香味浓,有回甜,略带涩味,俗称“檀香橄榄”,为鲜食最佳品种。长行果俗称“草果”,每0.5 公斤约有70 粒,果皮稍粗,有皱纹,青中带黄;果肉层较薄,淡黄绿色,纤维较多,略有香味,较涩。选购鲜食橄榄,要求果实本身新鲜、润泽、皮肉细嫩、回味带甜、富有香气。例如果粒较小的檀香橄榄,尤以每0 .5 公斤120--130 粒、颗粒饱满的小型果品质最佳。而选择草果品种,则以果粒最大者为好。
用橄榄加工腌制的蜜饯已久负盛名,早在1700 多年前的古籍中就有“以蜜渍青果”的记载历史上早有以橄榄为主要原料的蜜饯生产;以橄榄的嫩果肉为原料,制成“青果豉”,独具解闷排郁、润津止呕、健胃增食的药疗功效。橄榄不仅味道好,而且营养也很丰富。据测定,橄榄可食部分占80% ,每100 克可食部分含蛋白质1.2 克,脂肪1克,碳水化合物12 克,磷60 毫克,铁1.4 毫克。特别值得一提的是,橄榄的含钙量竟高达204 毫克,比苹果、柿、桃、香蕉等水果都高出许多倍,对儿童骨骼发育大有补益。维生素c 的含量亦很高,每100 克含167--200 毫克。这在一般水果中也是少见的。
尊龙凯时网址-尊龙凯时国际娱乐尊龙凯时网址的版权声明:以对本内容有异议或投诉,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!