竹笋的食疗作用-尊龙凯时网址

一、竹笋的食疗作用

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

【备注】：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。 禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又称竹萌、竹芽、竹笋。以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。分布于长江流域及南方各地。取得后，去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用。

【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下气，清热除烦，通利二便。

【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素b1. b2. c等成分。

【用途】：用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。

【用法】：凉拌，煮食，或炒食。

【注意】：赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾。”故非补益之物。 凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜（切成细粒）、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食。 本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

2.鲜笋粥：鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

本态握喊方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

3.爆炒竹笋 原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。 制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。 用法：佐餐食用。 功效：清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋帆野，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹皮衡笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 √竹笋 猪腰=补肾利尿

√竹笋 鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者

√竹笋 猪肉=降低血糖

（与火腿、腌肉一起炖制，味道更为鲜美）

√竹笋 蛋=维持皮肤、消化系统健康

√竹笋 牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒 ×竹笋 羊肝=营养价值降低

×竹笋 红糖=易形成有害物质

×竹笋 墨鱼=降低钙的吸收

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二、竹笋的营养好不好？

竹笋每100克，热量196kcal，蛋白质26克，脂肪4克，碳水化合物57.1克，维生素a2微克，胡萝卜素10微克，核黄素0.32毫克，尼克酸0.2毫克，钙31毫克，铁4.2毫克，锌3.3毫克，硒2.34微克。

三、吃竹笋有什么好处？

当然不会上火 竹笋虽然没有任何营养价值 但是可以帮助消化

四、我想知道冬笋有哪些营养

有大量的维c和大量的维e

五、春笋的营养价值

春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食。

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