干蚕豆的营养价值及功效-尊龙凯时网址

发布时间：2024-01-01 15:32:29编辑：归类：家常菜

一、干蚕豆的营养价值及功效

蚕豆营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素a、维生素k、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c、维生素e、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养素，具有健晌禅脑、降低胆固醇、预防心血管疾病、益气健脾、延腔谨轮缓动脉硬化、促进骨骼生长伍信、防癌抗癌等功效。

鲜的好

因为做起来容易

也好吃

新鲜的蚕豆早宴唤可以作为蔬祥嫌菜，

⒉有煮、炒、做汤等多种做法

⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效

⒋还可以作为饲料或绿肥使用

⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。

⒍干陆凯燥后的蚕豆可以作为粮食使用

蚕豆搭物脊有哪些营养价值和知渗功效呢？医蚂友生道出了实情

二、蚕豆有什么营养？蚕豆有什么营养价值？

这几天气温骤升，又到了一年一度最热的夏季，也就又到了吃蚕豆的季节，蚕豆是最适合夏季吃的豆类蔬菜之一。那么，夏季吃蚕豆都坦弊有哪些好处呢？蚕豆有什么营养价值呢？

1、高蛋白的食物

跟其他很多豆类蔬菜一样，蚕豆也是一种高蛋白的食物，蚕豆富含各种蛋白质，多吃蚕豆可以提高机体免疫力，增强体质。另外，蚕豆还含有大量的糖分，其中多数以淀粉的形式存在，所以吃蚕豆不仅可以补充蛋白质，还可以补充能量。但是蚕豆含有的这些成分也使得蚕豆有一个弊端，吃蚕豆很容易在胃肠道产生气体，容易造成气滞。

2、利水消肿健脾

蚕豆不仅仅是一种蔬菜，更是一种中药，蚕豆入药性平、味甘咸，味咸走肾，所以蚕豆最主要的功效就是利水消肿，蚕豆利水蠢信雹消肿的作用是多方面的。可以用于治疗肾炎性的水肿，也可以用于水湿停聚导致的脾胃运化失调，也能用于治疗湿热入侵引起的脚气等等。蚕豆的这些功效作用也常常被用于药物配方当中。

3、蚕豆入药煮水

蚕豆主要有的是碾磨制成丸剂等，但是一般可以用煎药的方式煮蚕豆水。蚕豆煮水同样有上述的多种功效，蚕豆带帆煮水可以内服，也可以外用，外用主要就是洗澡或者泡脚。另外，蚕豆壳也可以入药，功效作用于蚕豆类似。同样，蚕豆荚也可以入药，但是蚕豆荚的主要功效是止血，可以用于多种出血症状。

三、炒蚕豆的营养价值与食用功效

蚕豆的营养价值与功效

1、保护心脏

蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防明猜治作用。

2、健脑益智

蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织码槐陪具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。

3、补钙

每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体迟蠢补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。

4、补中益气

中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。

蚕豆的食用禁忌

1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。

2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。

3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。

四、蚕豆的功效与作用

蚕豆作为一种豆类的食品，其中自然少不了丰富的营养物质，蚕豆中含有的营养物质是非常丰富的，其中包含有维生素，b维生素b2以及一些碳水化合物，还有丰富的蛋白质，那么在日常生活中吃一些蚕豆对我们的身体可以起到哪些功效与作用呢?

1.蚕豆，作为一种中药药材，其全身的各个部位都是可以入药的，而当蚕豆这种食物入药之后，对我们的身体也是非常的有帮助的，一些脾胃不好的人可以通过吃一些蚕豆来帮助达到一个健脾的效果。

2.很多人会由于脾胃虚寒或者一些其他的原因出现没有食欲晌尺的现象，没有食宴唤高欲的现象，主要表现为经常性的腹胀腹泻，也就是即便吃饭也吃不了多少就会觉得腹胀，那么这个时候也是可以选择吃一些蚕豆粥来帮助自身调节的。

3.一些人会出现发胖的现象，而这个发胖的现象并不是因为油炸食品吃多了，而是由贫血而引起的水肿，那么在这样的一个情况下，大家也可以选择适量的吃一些蚕豆来帮助治疗这种水肿。

4.日常生活中的一些高链念血压高血脂的患者，建议可以适量的在日常生活中选择吃一些蚕豆这种食物，因为蚕豆可以帮助很好的达到一个降血压，降血脂的效果。

5.蚕豆作为一种中草药药材，还可以帮助一些人达到一个止血的效果，如果消化道出血或者因为外伤而出血就可以选择用蚕豆这种中药来止血，当然这种方法是用于外敷的。

以上就是给大家介绍的蚕豆的功效与作用，那么通过的介绍大家可以发现，蚕豆在我们日常生活中虽然只是一种小零食，但是蚕豆的功效与作用还是非常的齐全的，对我们的帮助是非常的大的。

扩展阅读：蚕豆蚕豆的营养价值

五、蚕豆的营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的罩察滑功效。

每100克蚕豆所含营养素如下：热量 335.00千卡蛋白质 21.60克脂肪 1.00克泛酸 0.48毫克碳水化合物 59.80克叶酸 260.00微克膳食纤维 3.10克维生素a 52.00微克维生素k 13.00微克胡萝卜素 310.00微克硫胺素 0.37毫克核黄素 0.10毫克尼克酸 1.50毫克维生素c 16.00毫克维生素e 0.83毫克钙 16.00毫克磷 200.00毫克钾 391.00毫克钠 4.00毫克镁 46.00毫克铁 3.50毫克锌 1.37毫克硒 2.02微克铜 0.39毫克锰 0.55毫克禁忌人群

一般人都可食用物腊。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和l-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。l-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。通常加热烹制可消除其毒性。

制作指导蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。制成蚕豆芽，其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多。蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。菜品：

蚕豆羹、蚕豆炒鸡蛋、鱼汁蚕豆瓣、雪菜豆瓣酥、蚕豆素虾仁、胡豆炖牛肉、蚕豆鲫鱼粥、香肠蚕豆没裤饭、雪里蕻蚕豆蛋花汤、雪菜蚕豆炒饭、沙锅鲫鱼蚕豆汤、韭菜蚕豆、豌豆蚕豆浓汤、沙茶蚕豆鸡丁、蚕豆炖排骨

当前正是蚕豆的收获季节。蚕豆以其营养丰富，而倍受人们的青睐，人们总喜欢用蚕豆做成美味的菜肴。然而，由于食用蚕豆而引起蚕豆病却屡见不鲜，有的甚至误诊为急性病毒性肝炎，延误了治疗，甚至造成生命危险。据医生介绍，蚕豆病是葡糖六磷酸脱氢酶（g6pd）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血。这团拿没是一种遗传性疾病。g-6-pd为性联不完全显性遗传，故男性发病显著高于女性。由于蚕豆中含有蚕豆嘧啶、蚕豆嘧啶核苷、多巴、多巴核苷等具有氧化作用物质，可使g-6-pd缺陷患者中的红细胞gsh降低引发溶血。

蚕豆病发病途径并非单一为食用蚕豆，吸入花粉同样诱发，当前正好是新鲜蚕豆大量上市之际，因而发病往往集中在5、6月。发病轻重与进食蚕豆量无关，而与潜伏期长短成负相关，与血型关系也不十分明显，以o型血型为高，b型次之，a型、ab型最少。大多数病例在食用蚕豆后1-2天发病，少数短则几小时，长则9天才发病。

蚕豆病的早期病人常出现全身不适敏绝，如胃口不佳、精神倦怠、发热、头昏、腹痛等酷似肝炎的症状。轻症病人大多在7天内恢复。重症病人由于大量红细胞破坏，而释放出胆红素,故常导致黄疸、酱油样或洗肉水样的血红蛋白尿、贫血、肝脾肿大，并有恶心呕吐、腹痛等临床症状。若不及时抢救治疗常在发病后1-2天死亡。因此，当发现进食蚕豆或其制品后出现上述症状，就应立即送往医院，并向医生说明情况，以利诊断和及时治疗。除蚕豆外，某些药物也会引起上塌纳述症状，如抗疟药伯氨喹啉，抗菌素中的氯霉素、磺胺，解热镇痛药阿斯匹林，及生活中常用的樟脑丸（萘）等。

蚕豆病是遗传病，所以对有家族史者，应该禁食蚕豆及其制品，用药须谨慎。对婚育夫妇双方应进行g6pd检查，凡一方g6pd缺乏，则应按医嘱做好预防，避免新生儿出现核黄疸。哺乳期的母亲也要禁食蚕豆及其制品，慎用上述药物，以免产生不应有的后果。

第一，蚕豆中含有大量的钙、锌、锰等微量元素，有调节大脑和神经组织的功效，可以增强记忆力。第二，蚕豆中含有大量的蛋白质，且不含胆固醇，既可以高效补充体内营养物质，又不必担心激枝氏高血压的发生。第三，蚕豆中富含维生素c，可以预防动脉硬化，且其进入胃肠道内，具有促进胃肠蠕动搭段的功效，加明散快食物的消化。

蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆仿李力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营旁枯养价值，预防心血运大洞管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。