苦瓜有什么营养价值？-尊龙凯时网址
随着社会的发展，我们的生活也不断的变好了许多的哦，苦瓜也越来越进入了我们的视线里了，苦瓜对于我们的身体是是非常重要的，那么，大家知道多少苦瓜的做法呢?怎么样做才能做出好味道呢?接下来我们一起来看看苦瓜的做法到底有哪些吧。
苦瓜茶
材料：苦瓜、绿茶
做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后斗冲去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入适量的绿茶;做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用特模仔别适合在夏天服用。这是因为夏天气温比较高，我们容易出现中暑以及发热的情况，另外口感舌燥以及心情烦闷的问题也会更加严重，这个时候服用一杯苦瓜茶，能够很好的安神醒脑，心情也会更加愉快。
苦瓜汁
材料：新鲜的苦瓜
做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用;在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
功效：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合哪些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。
通过上面的介绍我们可以看出，苦瓜泡茶对于我们的身体是非常的有帮助的哟，当然，苦瓜对我们的帮助远远不止这些的哦，那么，苦瓜的做法只有这么几种吗?当然不是了，接下来，我们看看你苦瓜的其他的做法吧。
苦瓜泥汁
材料：新鲜的苦瓜、白糖
做法：将苦瓜洗干净之后去除瓜瓤，然后捣烂成为泥状;随后加入适量的白糖搅拌均匀;两个小时将汁水挤出，一次性服用。
功效：这道食谱服用之后清热利湿以及通窍的效果非常的不错，非常适合耳聋、耳朵肿胀疼痛以及小编赤短以及舌苔颜色发黄的患者服用。
凉拌苦瓜片
材料：苦瓜、食盐、白醋、麻油、鸡精
做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤部分;将苦瓜切成薄片，然后撒上适量的食盐搅拌均匀;十分钟之后放入开水中熬煮半分钟;将苦瓜取出之后用旦销汪凉水冲洗一下，然后立刻放入冰水中;五分钟之后取出苦瓜沥干水分，加入适量的食盐、白醋以及麻油，搅拌均匀就可以服用了。
相信通过上面的介绍，大家对苦瓜这种食物的已经非常的了解了吧，苦瓜的做法相信大家也都非常的熟悉了吧，大家可以尝试的坐一坐哦，最后，希望我们的介绍对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不理解的东西，可以随时联系尊龙凯时网址的哦。
苦瓜（momordica chntia l.），又名癞瓜、锦荔枝、癞伍薯葡萄等，属于葫芦科（cucurbitaceae）苦瓜属（momordica），一年生攀缘性草本植物。染色体数2n=2x=22。
苦瓜外形较特殊，瓜表面有明显的瘤皱，主要以嫩瓜供食，其果肉脆嫩。果实内因含有一种糖甙而具有特殊的苦味，并因此而得名。苦瓜味稍苦而清甘可口，有刺激食欲的作用。成熟瓜一般较少食用，与基旅嫩瓜相比，苦味稍轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，风味稍差。此外，苦瓜成熟果实内的血红色瓜瓤味甜清香，少数地区也将其当水果食用；在印度、印度尼西亚、菲律宾等东南亚地区，人们还食用苦瓜的嫩梢、叶和花朵。
苦瓜的营养价值很高，每100g嫩瓜中含蛋白质0.9g、脂肪0.2g、碳水化合物2.6～3.5g、粗纤维1.1g、维生素a 18～22mg、维生素b 0.7mg、维生素c 56～120mg、尼克酸0.3mg、钙18～22mg、磷19～32mg、铁0.6mg，此外还含有多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡萝卜素、果胶等营养成分（邓俭英等，2005）。苦瓜的维生素c含量是蔬菜中含量较高的，其含量是黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍（李方远，2005）。苦瓜中的各种营养物质如维生素c含量等会随着果实成熟过程下降，因此以食用嫩瓜为宜。
除营养价值外，腔锋者苦瓜还有很高的药用价值。中国古时就有关于苦瓜药用的记载，《随息居饮食谱》（王士雄，1861）记叙：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可作药用，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热的功效（袁仲等，2005）。现代医学研究证实果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有多种氨基酸等，种子中含有大量的苦瓜素。药理试验表明，苦瓜有降低血糖的作用，是糖尿病人理想的食疗蔬菜。苦瓜还具有抗癌作用，苦瓜中的活性成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复过程。鲜苦瓜果实的压榨汁具有较强抗生育活性和一定的增强免疫的作用。苦瓜提取物可抑制艾滋病毒hiv的表面活性，很可能成为一种抗艾滋病的新药。此外，苦瓜还有抑菌、防腐、抗虫等活性。鉴于苦瓜的多种特殊功效，苦瓜化学成分的研究由来已久，从本属植物中已经分离得到的化学成分包括三萜、甾类、蛋白质、有机酸、生物碱及糖类等（董英，2005）。
苦瓜具有较强的耐热性，为夏秋供应的主要蔬菜之一。由于苦瓜耐高温、高湿环境，病虫害较少，加之种植容易，经济效益高，因此也十分适宜作为无公害蔬菜生产栽培。苦瓜在长江流域及其以北地区，多在夏季栽培，在华南地区春、夏、秋季均有生产，但以春夏为主。随着人们对苦瓜营养价值和诸多食疗功效的重新认识以及蔬菜设施栽培技术的发展，近年来中国苦瓜生产不但发展迅速，栽培面积逐年扩大，而且已从传统的春夏季栽培、季节性上市，逐步向四季栽培、周年均衡供应转变。
苦瓜一般以炒食为主，也可煮食、焖食、凉拌，还可以加工成泡菜、渍菜或脱水加工成瓜干，以便长期贮藏供应。苦瓜由于其丰富的营养和药用价值，因而越来越受到消费者的青睐，近年其产品还远销我国香港、澳门特区和东南亚等地区，已成为一种高附加值的蔬菜。此外，苦瓜还具有观赏价值，可用于庭院美化，也可作绿廊植物，在观光农业发展中有着良好的应用前景。
中国苦瓜种质资源比较丰富，至2006年底已收集202份的苦瓜种质资源，分别保存于国家农作物种质资源长期库和蔬菜种质资源中期库中。
苦瓜的营养价值如下：
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，喊枣燃能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌郑虚出来的蛋白酶，阻止恶性岩岁肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
1、苦瓜具有清热消暑、逗哗养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。
2、苦瓜中的维生素c含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的防癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素利山敬行于血脂及血糖代谢，苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
5、苦瓜含有皂甙，具有协助血糖、血稿袭脂代谢，预防骨质疏松，调节内分泌，抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
苦瓜 性 寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素b1.维生素c及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所侍念行含的生物碱类物质奎宁，有利尿老哗活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤高乎和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
5、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
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