蚕豆有什么营养价值 吃蚕豆的好处有哪些-尊龙凯时网址

一、蚕豆有什么营养价值 吃蚕豆的好处有哪些

今天带大家了解一下吃蚕豆的好处与坏处。蚕豆是春夏的时令蔬菜，很多人都爱吃，但是大家可能不太了解吃蚕豆的好处与坏处，今天就做一个具体的总结。 吃蚕猜塌豆的好处 蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。 嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素c的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。 吃蚕豆的好处与坏处 嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素b、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素c可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 吃蚕豆的坏处 蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气穗山圆，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕唯漏豆病。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

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二、鲜蚕豆的营养价值及功效

1、抗癌，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。

2、利湿消肿，蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素带余碧和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

3、富含矿物质，富含维生素c、b1、b2，以及钙、铁、磷等毁裤矿物质。

4、降低胆固醇，蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。

5、健脑，如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6、解毒，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

7、补中益气，适宜肤色蠢举没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

8、健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

9、益胃，消除炎症，治疗溃疡。

三、蚕豆的营养价值

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆是一种富含营养的食品，它之所返冲以禅世哪受到人们青睐，不仅因为口感鲜美，更因为其独特的营养成分。以下将对蚕豆的主要营养成分进行介绍。

碳水化合物： 蚕豆中含有大量的碳水化合物，每100克蚕豆中约含有23克左右的碳水化合物。碳水化合物是身体能源的重要来源，它能够满足身体在日常生活和运动中的能量需要。

蛋白质： 蚕豆是一种优质的植物蛋白质来源，其蛋白质含量丰富，每100克蚕豆含有6~8克的蛋白质。与其他植物蛋白质相比，蚕豆蛋白质中含有更多谷氨酸、精氨酸、异亮氨酸等必需氨基酸，这些氨基酸对于人体细胞修复、组织重建和新陈代谢具有重要作用。

脂肪： 蚕豆中的脂肪含量较低，但它含有较高水平的不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对心血管健康和减少炎症具有一定的帮助。

膳食纤维： 蚕豆是一种富含膳食纤维的食品，每100克蚕豆中含有大约3克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道健康、预防便贺码秘以及调节血糖和胆固醇水平。

维生素和矿物质： 蚕豆富含多种重要的维生素和矿物质，其中包括维生素c、维生素k、叶酸、铁、锰、钾等。维生素和矿物质对于身体各个方面的健康都至关重要，如锰有助于骨骼健康、维生素c可以加强免疫系统、铁则是制造血液所必需的元素。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

蚕 豆，又名胡豆、夏豆、佛豆、倭豆、罗汉豆，属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生或越年生草本植物，是人类最古老的食用豆类之一。蚕豆营养丰富，富含蛋白质，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。蚕豆中还含有大量钙、钾、镁等。每100克干蚕豆含热量 304千卡， 蛋白质24.6克 ，钙 49毫克 ，镁113毫克，脂肪1.1克， 烟酸2.2毫克，铁2.9 毫克，碳水化合物喊盯49克，膳食纤维10.9克 ，维生素e 4.9毫克 ，锌 4.76 毫克，维生素a 8微克，胡罗卜素 2.9微克， 钾 992毫克，磷339毫克，视黄醇当量11.5微克，钠21.2 毫克， 硒 4.29 微克。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成敬胡分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆还是重要的药材，中医认为蚕豆性平味甘，微辛，有小毒，具有健脾郑稿和利湿、和中止血等功效，可治膈食、水肿等症。《本草纲目》中称蚕豆有“快胃，和脏腑”之功效。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。[]

但蚕豆含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。

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