酸奶是牛奶经过发酵制成的，酸奶的营养与功效有哪些？-尊龙凯时网址

一、酸奶是牛奶经过发酵制成的，酸奶的营养与功效有哪些？

酸奶是牛奶经过发酵制成的，酸奶的营养与功效有哪些？

1.酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，增进食欲。酸奶的乳酸不仅能把肠道中的弱碱性物质变成弱酸性，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，改善银屑病，缓解儿童营养不良。当产生酸奶时，一些乳酸菌可以合成维生素c，从而增加维生素c的含量。

2.酸奶是乳酸菌发酵的饮料。它营养价值高，含有大量的钙、蛋白质、维生素等。首先，每天喝一杯酸奶有助于通便。酸奶含有有机酸，能促进胃酸分泌。积食后喝酸奶能有效缓解便秘，喝酸奶还能促进排便。此外，富含酸奶的维生素a、e和b2能美容养颜，抑制痤疮。而且与牛奶相比，酸奶中的钙更容易被人体吸收。酸奶的营养价值非常丰富。它含有大量的乳酸菌，能促进肠胃蠕动，还能有一些开胃的作用，有助于增进食欲。适量饮用酸奶也有助于提高身体免疫力，还可以起到一些通便的作用。

3.维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌侵入肠道。通过产生大量短链脂肪酸，促进肠道蠕动和细菌生长，改变渗透压，预防便秘。酸奶含有多种促进消化吸收的酶。通过抑制肠道腐生菌的生长，抑制腐败产生的毒素，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的侵害，防止衰老。酸奶除了保留鲜奶的所有营养成分外，乳酸菌还能产生人体必需的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。酸奶含有多种酶，能促进胃液分泌，帮助消化。同时，酸奶中含有的短链脂肪酸可以促进肠道的生长，预防便秘。

能够促进消化，同时也能够增强身体的抵抗力和免疫力，能够为肠道带来有益菌群，可以增强肠胃功能，还能够更好的进行吸收，可以预防便秘，还可以起到减肥的作用，可以补充身体所需要的蛋白质。

酸奶很适合乳糖不耐受的人食用，酸奶可以降低胆固醇，而且里面还有丰富的有益菌，可以增加肠胃的蠕动，刺激胃酸分泌，动物实验表明酸奶具有抑制癌细胞的作用。

有丰富的蛋白质，钙和各种矿物质元素和维生素，也有丰富的益生菌；可以促进肠胃蠕动，增加食欲，增强体质，补充钙质，提高免疫力和抵抗力。

可以促进肠道蠕动，可以提高身体免疫力，可以补充益生菌，可以预防疾病，然后也可以预防食物不振或者消化不良情况发生，可以减肥。

二、酸奶都有什么作用？

常饮酸奶能够 润肤、明目、固齿、健发。

★、美容养颜。在众多的天然美容原料中，纯味酸奶具有极佳的嫩肤功效，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收。

★、清洁肌肤。用酸奶美容，最简单的方法是仔细卸妆后将其涂满全脸，再以热毛巾盖在脸上，一分钟后再用清水洗干净，肌肤将细致光滑。

★、保护牙齿、健美骨骼。酸牛奶中高活性的矿物质元素钙、镁、锰及磷等都有助于保护牙齿，健美骨骼。

★、防止脱发。酸奶中的维生素a、维生素b2、蛋氨酸和胱氨酸等则有助于防止脱发并促进头发再生。

★、保湿效果。酸奶和所富含的维生素 a、维生素 b1、维生素 b2、维生素 e和 β－胡萝卜素等能够阻止人体细胞内的不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤的角化和干燥；维持上皮细胞的完整和健美，有利保护皮肤；防止皮肤粗糙。

★、美白肌肤。酸奶中所含有的维生素c作为人体内的一种还原剂，在黑色素的形成过程中则能够有效的阻止酪氨酸酶的活性，阻碍酪氨酸的氧化过程，减少人体内的黑色素的沉积作用，因此长期食用酸奶则可使皮肤日嫩而且富有弹性和光泽。

★、消除色斑。酸奶中所含有的钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能够有效地改善人体血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄渴斑、雀斑等各种色斑有一定的疗效。

★、消毒养颜。有一定的高活性无机矿物质，微量元素锌及维生素a、维生素b的某些衍生物有助于促进人体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮（谷称青春美丽豆）的刺激，缓解痤疮的程度，并有助于促其消退

三、喝酸奶对人体有什么好处

专家认为常喝酸奶有五大好处：

1、预防骨质疏松。大众普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素d非常高，对骨骼非常有好处。

2、降低血压。研究表明那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

3、提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

4、预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性来说，酸奶可以减少阴道酵母菌感染问题。

5、控制食欲。研究表明，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。

四、酸奶的营养价值高吗

国际会议上定出了6种保健食品:第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提酸奶，因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，吃酸奶可以少得病的。牛奶的作用跟酸奶比起来差得很远。

总体来说应该还是酸奶好一些，因为成年人体内的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能让肠胃不适，但酸奶经过发酵，解决了这个问题。

酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。

从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素ad和维生素b族的好来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。

从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。

空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。

酸奶和牛奶的对比

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

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