蒸菜与炒菜相比，哪个营养更好-尊龙凯时网址

蒸菜与炒菜相比，哪个营养更好

蒸菜比较能较好的保留菜的营养和所富含的维生素等，而炒菜的话因为油炒会使很大一部分的营养流失，所以还是蒸菜比较好。

这蒸菜虽然看似简单，但是它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的。

第一，蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素b2和尼克酸损失约50%，维生素b1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

各有利弊吧！

炒菜可以通过热油把各种香料炒出香味，这种香味有芳香化湿的功效，可以健脾胃，升食欲利消化。

蒸菜没有经过明火的爆炒，吃的时候虽然感觉很清淡，其实营养未必好吸收，因为没有明火爆炒后的芳香气味，就不能更好的化掉人体内的湿气，激活人的食欲，刺激消化腺对消化液的分泌，容易造成脾胃因积留湿气而导致胃口变差，食欲不振等。

“蒸”给宝宝吃！原来蒸菜才是最营养的

蒸菜保留了原始的营养

蒸，是家常很常用，最能体现食材本身味道的烹饪手段。加上耗时短、操作简单，很多人都爱蒸菜。

在 健康 烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。

蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300 以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100 ，营养物质可以较多地保留下来。

原材料要新鲜

因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，

但牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

平时我们为了给宝宝做美味营养的食物绞尽脑汁，这时候蒸菜就是不错的选择，制作方便，营养可以保留，同时美味。今天分享7道宝宝蒸菜，简单方便有营养，食谱如下：

尊龙凯时网址-尊龙凯时国际娱乐尊龙凯时网址的版权声明：以对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！