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各种蔬菜都有什么营养物质？

1、西红柿

西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝i、素中的一种一番茄红素。

2、茄子

茄子含多种维生素、脂肪饥信段、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

3、菠菜

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。

4、胡萝卜

胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的b族维生素和维生素c等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

5、木耳

黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

扩展资料：

1、西红柿

西红柿还颇得古今医家赏识，其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载，西红柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”高血压患烂誉者，连续半月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。

以西红柿代水果每天吃2-3次，两周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。西红柿汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服，治胃热、口干舌燥。

2、菠菜

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶q10等多种营养素。

参考资料来源坦誉：

百度百科-西红柿 

百度百科-茄子

百度百科-菠菜 

百度百科-胡萝卜

百度百科-木耳

蔬菜含营养成分表

各种食物营养素含量表

注：100g 热团亩嫌量（千焦耳） 蛋白塌手质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 钙（毫克） 磷（毫克） 铁（毫克） 胡萝卜素（毫克） 维生素a（国际单位） 维生素b1（毫克） 维生素b2（毫克） 维生素c（毫克）

黄豆芽 384．6 11．5 2．0 7 68 102 1．8 0.03 0.17 0.11 4

绿豆芽 125．4 3．2 0．1 4 23 51 0．9 0.04 0.07 0.06 6

白菜 79．4 1．4 0．1 3 33 42 0．4 0.11 0.02 0.04 24

油菜 104．5 2．0 0．1 4 140 52 3．4 1.59 0.08 0.11 61

卷心菜耐裂 100．3 1．3 0．3 4 62 28 0．7 0.01 0.04 0.04 39

菠菜 75．2 2．0 0．2 2 70 34 2．5 2.96 0.04 0.13 31

芹菜 83．6 2．2 0．3 2 160 61 8．5 0.11 0.03 0.04 6

番茄 54．34 0．6 0．3 2 8 37 0．4 0.31 0.03 0.02 11

胡萝卜（红）142.1 0.9 0.3 7 32 32 1.8 2.80 0.02 0.05 8

白萝卜 108.7 0.6 6 49 34 0.5 0.02 0.02 0.04 30

莴笋（茎46.0 0.6 0.1 2 7 31 2.0 0.02 0.03 0.02 1

黄瓜 50.2 0.8 0.2 2 25 37 0.4 0.26 0.04 0.04 14

南瓜 121.2 0.5 0.3 6 11 9 0.1 2.40 0.05 0.06 4

丝瓜 112.9 1.5 0.1 5 28 45 0.8 0.32 0.04 0.06 8

苦瓜 71.1 0.9 0.2 3 18 29 0.6 0.08 0.07 0.04 84

冬瓜 41.8 0.4 2 19 12 0.3 0.01 0.01 0.02 16

鲜蘑菇 104.5 2.9 0.2 3 8 66 1.3 0.11 0.16 4

香蕉 376.2 1.2 0.6 20 10 35 0.8 0.25 0.02 0.05 6

苹果 259.2 0.2 0.1 15 11 9 0.3 0.08 0.01 0.01 5

广柑（橙）163.0 0.6 0.1 9 26 15 0.2 0.11 0.08 0.03 49

桔子 221.5 0.9 0.1 12 26 15 0.2 0.55 0.08 0.03 30

枣 430.5 1.2 0.2 24 41 23 0.5 0.01 0.06 0.04 386

荔枝 267.5 0.7 0.6 14 6 34 0.5 0.02 0.04 36

桂元 1178.8 5.0 0.2 65 30 118 44.0 0.01 0.55 34

西瓜 87.8 1.2 4 6 10 0.2 0.17 0.02 0.02 3

主要食物供能营养素含量表

主食

食物 总能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物

名称 （kcal） （g） （g） （g）

黄瓜 15 0.8 0.2 2.9

西红柿 19 0.9 0.2 4

白菜 17 1.5 0.1 3.2

生菜 15 1.4 0.4 2.1

蘑菇 20 2.7 0.1 4.1

胡罗卜 40 1.2 0.2 9.5

苹果 52 0.2 0.2 13.5

梨 44 0.4 0.2 13.3

橘子 51 0.7 0.2 11.9

西瓜 25 0.6 0.1 5.8

香蕉 91 1.4 0.2 22

一般来说，蔬菜水果的所含的维生素是比较多的

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