王致和臭豆腐是上市公司吗-尊龙凯时网址
一、王致和臭豆腐是上市公司吗
目前还不是上市公司.
二、豆腐乳有毒吗？
制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳.
三、王致和的臭豆腐有什么特点？
王致和臭豆腐，是“老北京”尽人皆知的传统发酵食品， 至今已有300多年的历史。它以大豆为原料，经磨浆、制坯、前 期发酵、腌制、配汤及后期发酵等多道工序制成。质地细腻，咸 淡适口，营养丰富，佐餐食用，开胃下饭，有益健康。
王致和臭豆腐清末传入宫廷。传说慈禧太后秋末冬初也喜欢 吃，被定为御膳小菜。但嫌其名不雅，按其形状、颜色取名 “青方”。臭豆腐被定为“御膳小菜”后，身价倍增。“王致和” 门前的3块立匾加上彩绘龙头，象征“大内上用”之意。
四、王致和臭豆腐的由来是怎样的？
北京的老字号中，一提起王致和，几乎没有人不知道的，尤其是它的臭豆腐， 更是无人不知，无人不晓。可谓是：王致和凭借着一个“臭”字名扬万里，传遍 了全中国。那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传康熙年间，安徽青年王致和赴京应试落第后，决定留在京城，一边继续攻 读，一边学做豆腐以谋生。
可是，他毕竟是个年轻的读书人，没有做生意的经验。 夏季的一天，他所做的豆腐剩下不少，只好用小缸把豆腐切块腌好。但日子一长， 他竟忘了这缸豆腐，等到秋凉时想起来，但腌豆腐已经变成了“臭豆腐”。王致 和十分懊恼，正欲把这“臭气熏天”的豆腐扔掉时，转而一想，虽然臭了，但自 己总还可以留着吃吧。
于是，就忍着臭味吃了起来，然而，奇怪的是，臭豆腐闻 起来虽有股臭味，吃起来却非常香。于是，王致和便拿着自己的臭豆腐去给自己的朋友吃。好说歹说，别人才同意尝一口，没想到，所有人在捂着鼻子尝了以后，都赞不绝口，一致公认此豆腐美味可口。王致和借助这一错误，改行专门做臭豆腐，生意越做越大，而影响也越来越广。
清末时，连慈禧太后也慕名前来尝一尝美味的臭豆腐，并对其大为赞赏。从此，王致和臭豆腐身价倍增，还被列为御膳菜谱。直到今天，许多外国友人到了北京，都还点名要品尝这所谓“中国一绝”的王致和臭豆腐。因为一次失败，王致和改变了自己的一生。
五、王致和臭豆腐是怎样创制出来的？
清康熙八年（1669年），安徽省仙源县举子王致和进京考试名落孙山，欲归故里，又苦于路 费没有着落，只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计，便用手推的小 拐磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。有一次，豆腐卖不出去，剩下较多，又时值夏季，怎 么办？猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的，但具体不知怎样做法。
他试着将豆腐切成小块，加盐及花椒封在坛里，一直没管它，到秋凉之后，他才想起这些豆 腐块来。这天，他刚打开坛盏，一股臭气便扑鼻而来，再一仔细看，豆腐已呈绿色了。他好奇地 人口试尝，味道却很美，送邻里人品尝，也一致称赞。结果“臭”名远扬，从此“王致和臭豆腐”生 意越来越兴隆。
王致和官运不通，屡试不中。到康熙十七年（1678年）他索性在延寿寺街路西建作坊，立招 牌“王致和南酱园”，雇师招徒，专做起臭豆腐的买卖来。
到了清末，王致和的臭豆腐竟然成了慈禧太后的御膳珍品。那时，御膳房每天要为慈禧准 备一碟用炸好的花椒油浇过的臭豆腐，而且必须是当天从“王致和南酱园”新买来的。
但有时 去晚了或赶上“王致和”停业盘底，买不到新的，太监们就只好用剩下的顶替。
慈禧为考验侍奉她的太监，有一次在进膳时，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天进 膳时，慈禧拨开碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然还在，于是她严厉地处罚了主管太监。从此， 太监们只好到“王致和南酱园”去求方便，以保证不误“上用”。
臭豆腐一经“上用”，身价更高了，“王致和”门前的三块立匾，均彩绘龙头，以示“大内上 用”。“王致和南酱园”六个字，分作两块匾，分别由状元孙家鼐、鲁琪光书写◦孙家鼐还为其写 了两副门对，一副“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一副“酱配龙蹯调芍药，园幵鸡趾鞭 芙蓉”，两副门联四句的头一个字合起来就是:“致和酱园”。
“王致和”主要产品腐乳，俗称酱豆腐和臭豆腐，是中国传统的发酵佐餐食品，由于精良 的选料、精湛的工艺、祖传的秘方及上百年的制作经验成为京味一绝，产品已形成系列化◦品 种有青、红、白三类，风味分为高档精制、中档风味花样和腐乳三类，包装有小瓶包装和坛装 两类，还兼营江米红曲、涮羊肉调料、腐乳汁和调料等。
大块腐乳、王致和臭豆腐、桂花腐乳、 甜辣腐乳经中华国产精品推展会研究和消费者评估被认定为国产精品，“王致和”被贸易部 认证为中华老字号企业。
六、王致和是如何发明北京臭豆腐的？
“闻着臭，吃着香”的北京臭豆腐是王致和发明的。相传，当年王致和金榜落第，欲返归故里，但因交通不便，盘皆无，最后只得在京暂谋生计。王致和幼年曾学过做豆腐，便在安徽会馆近租赁了几间房，做起了卖豆腐的生意。时值夏季，卖剩下的豆腐很容易发霉，无法食用，但又舍不得弃。
他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，而后放在一口小缸陡用盐腌了起来。因为当时的王致和一心想考取功名，所以他的豆腐店不停业，他一心读书，早把腌制的豆腐抛在了脑后。秋后考完，王致和重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色用口尝寻味，后觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐送给邻里品尝，都称赞不已。
从王致和创造了独一无二的北京臭豆腐以后，又经多次改进，渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大。清末，臭豆腐传人廷。据说，慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌称不雅，便按其青色方正的特点，取名为“青方”。
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