怎样做鱼丸孩子喜欢吃-尊龙凯时网址

一、怎样做鱼丸孩子喜欢吃

孩子爱吃的鱼丸的做法

主料

草鱼3斤 葱姜

宝宝爱吃:鲜嫩鱼丸的做法步骤

1. 这是从一条3斤重的草鱼身上剃下的其中一片

2. 我用的是快一点的水果刀亲测比菜刀好用很多。先用刀在中间那里给它来一刀划断皮不断。然后继续用刀慢慢顺着皮削，这样皮是皮肉是肉而且很快。红肉留下。

3. 依次同上面那步操作。皮是皮肉是肉。红肉剃干净。

4. 这步最费劲儿。拿剃出的一条刀慢慢削。先把没得刺的一些肉削下来。然后带段还有些软刺用刀刮。一个手按着鱼刺然后慢慢划。一定要细心耐心。小宝宝吃还是要剃干净的。这是我剃出来所有的刺。真的很费劲儿。

5. 剁吧剁吧。一直剁到有点黏刀很起劲儿的感觉就放容器里加些葱花姜。姜少一点。我这个多了。加点别的青菜都可以。然后摔打起劲。放盐，宝宝吃就少放点。

6. 刚出锅很大的烟所以拍成这样了。锅里烧开水。水改陵开后关小火。搓鱼丸。容易蠢歼誉黏手所以搓的时候在手上沾点水。搓完后开火煮一会儿就可以了。煮久了肉会老的。

7. 装碗。用鱼汤煮面条最好。宝宝一次可以吃很多个

二、鳕鱼丸子的做法窍门

在我们的生活中，宝宝的成长过程中是不能够缺少能量的，所以想要给宝宝补充各种蛋白质和微量元素，吃鱼是最好的选择，但是因为鱼里面的鱼刺比较多，所以很容易就会使宝宝卡到，这个时候就要选择那些鱼刺比较少的鱼做成鱼丸给宝宝吃，会更加有营养，那么鳕鱼丸子怎么做给宝宝吃呢?



主料：鳕鱼600公克盐1/2小匙、胡椒粉少许太白粉70公克、糖2公克



鳕鱼丸子的做法步骤



1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。

2.切型穗成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。

4.将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。

5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好亮租陆滚沸的锅中煮熟后捞出即可。

做法

1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。

3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟(很关键呦)。

5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油

用料李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好.

做法

1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。

3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的敬顷盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟(很关键呦)。

5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油

三、自做鱼丸的做法大全

19款鱼丸的做法，不可错过的美食，就是这么好吃

鱼丸

用料

净鱼肉500克；葱姜水740克；盐21克；味精10克

做法

鱼尾巴一个去皮去骨

把红色的那块肉去掉

鱼肉切成片

葱和姜泡水

鱼肉洗一下加入8成葱姜水放入料理机打碎了

打碎的样子

然后加上盐味精用筷子或者手（或者打蛋器）往一个方向打上劲打到鱼茸放水里能浮起来了在加入剩下的2成葱姜水再打到能浮到水面上

然后用一个手挤出来用调羹接住放到水里养两个小时

然后开火烧烧的时候不时动一下鱼丸把白的泡沫捞出水烧到微开大概再烧5分钟就可以了等鱼肉颜色发白就熟了做好的鱼丸可以吃火锅或者做汤

砂锅白菜鱼丸粉丝汤

用料

鱼丸10个；娃娃菜或者白菜；粉丝1小把；虾仁10个；盐；生抽；白胡椒粉

做法

将娃娃菜洗净，菜茎和菜叶切开，并切成合适的大小

砂锅中添水，水烧开后，将鱼丸和菜茎下锅，等水再次开后，转小火，等看到鱼丸浮上来之后，将虾仁、菜叶、粉丝下锅，加入1大勺生抽（约15克），再根据自己的口味加盐调味，等水再次开后煮1分钟，即可关火，根据自己的喜好再加一些白胡椒粉即可

鱼丸汤

用料

草鱼一条；葱；姜；白胡椒粉；蛋清；盐；淀粉；香油；香菜

做法

将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀

葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用

将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可

按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀

用手攥肉，让肉培肆隐茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中

锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入

鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末

番茄鱼丸汤

用料雹虚

鱼丸；西红柿2个；油；姜末；清水2大汤碗；葱花；盐适量

做法

西红柿洗净切片

锅中少许底油，油热加入姜末爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软

然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸

鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌

鱼丸炒青椒

用料

鱼丸适量；青椒2个；郫县豆瓣酱适量；蒜3瓣

做法

蒜切碎，热锅下油，先放蒜，炒出味道了放郫县豆瓣酱，各种丸，炒几分后放青椒，出锅

龙利鱼丸

用料

龙利鱼一条/约250g；蛋清半个量；盐适量；玉米淀粉适量；黄酒适量；葱姜水适量；胡椒粉适量

做法

龙利鱼解冻，洗净备用；

小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；

把鱼切成小块，加点葱姜水打成鱼糜；

鱼肉糜加入蛋清，黄酒，胡椒粉，稍许葱姜水，盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；

烧水，不用沸腾，小火保温，把手沾湿，舀一汤匙放手心里，虎口挤出一个个小丸子放入水里成型；

成型后过冷水沥干即可，当时不吃可以放入冷冻保存。

宝宝辅食--鱼丸

用料

鱼（鲈鱼，罗非鱼、鳕鱼都可以）刺少就可以1条；蛋清2分之1只；料酒两滴；姜绒一小点；宝宝辅食盐8粒左右

做法

原谅我做东西从来想不起来拍过程照！

准备姜绒、蛋清，辅食盐

把鱼片开，取鱼肉。这部非常关键、千万不能有鱼刺在里面。

把鱼肉蛋清姜绒倒入料理机加入辅食盐和料酒，打碎。打成鱼泥状。

开煮！温水下锅。切记。煮好后凉凉，分装冻入冰箱。

龙利鱼丸子汤

用料

冻龙利鱼片一片；胡萝卜半根；小青菜几棵；盐、白胡椒粉、芝麻油、醋适量

做法

冻龙利鱼用水冲洗一配厅下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）。

斩好的鱼肉放大碗里。

胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉。

加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿。

用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散。

锅里加入适量的水，水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！

手工纯鱼丸

用料

鲅鱼；葱；葱姜；姜；盐；花生油；香油；味精；胡椒粉；香菜；醋

做法

鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲

加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完

锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅

包心鱼丸

用料

五花肉馅40g；无刺冷冻海鱼条2条；地瓜粉（番薯粉）100g；盐1小勺；糖1/2小勺；鸡精少许；料酒1小勺；胡椒粉1/2小勺；香油1小勺；鱼露3大勺

做法

2块鱼条解冻后用厨房纸吸去表面水分。

鱼肉用刀背轻轻拍松后，轻轻一层一层顺着鱼筋纹路刮出鱼蓉。这个步骤需要耐心，刮到最后应该剩下白色的鱼筋才对。

2块鱼条约250g重，但刮出的鱼蓉大约只有190g左右。往刮好的鱼蓉里加1小勺盐和60用搅打机打匀。

再加入100g地瓜粉，继续搅打成光滑细腻的鱼丸粉面团后，加入3大勺鱼露搅匀待用。

五花肉加入盐，糖，鸡精，料酒，胡椒粉和香油顺时针搅打出筋，腌制半小时。

腌好的肉馅团成小肉丸做馅心。

双手沾湿水，揪取一块鱼丸面团包入馅心。

包好后团成一个鱼丸团子。

锅内装适量冷水，把包好馅心的鱼丸轻轻放入冷水中。

全部鱼丸做好，把锅放在炉上，中火煮滚，并轻轻用勺子抽底不要沾锅，待鱼丸都漂浮上来可关火。

煮好的鱼丸捞出立即放入冷水，洗去浮沫。

沥干水的鱼丸可直接食用，或装进袋子放冰箱冷藏。

温州鱼丸

用料

|鱼一条；生姜少许；盐少许；葱少许；生粉少许；料酒少许；胡椒粉少许；米醋少许

做法

|鱼清洗干净

用刀将鱼肉从尾部开始，片下两片纯鱼肉

将鱼肉切成细条

葱，姜切末放入鱼肉里，再加点料酒合适当的盐，用手抓均匀。

接着倒入生粉，也用手抓，揉（生粉与鱼的比例是1：5）

揉好的鱼面团在冰箱冷藏室放置40分钟

在锅里烧开水，放入少许盐，用手将鱼面摘入锅中，或用汤勺刮入锅中，直到沸腾。

起锅，放入少许猪油.胡椒粉.香醋，及香菜或葱末。（温州鱼丸汤）

茄汁鱼丸

用料

鱼丸180g；番茄酱80g；白糖适量；清水半碗

做法

小锅放水，等水开后，放入鱼丸，鱼丸飘到水面后捞出

番茄酱加入白糖和水，搅拌均匀

把步骤2的材料倒入平底锅，中火熬开

把沥过水的鱼丸倒入步骤3中，小火熬，期间把平底锅多晃几次，以便鱼丸能均匀地沾上番茄酱汁

等汁收稠即大功告成了

手打墨鱼丸

用料

肥肉几块；墨鱼（没有就用鱿鱼代替）半斤；盐；胡椒粉；香油；生粉或者马蹄粉；蛋清一个

做法

把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好

把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉泥

放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下

加生粉搅拌

用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起

咖喱鱼丸面

用料

鱼丸9个；土豆半个；洋葱半个；圆饼面1份；咖喱2小块；青菜适量；水适量

做法

准备好食材和份量，土豆和洋葱买的比较大，用半个就够了，如果个头比较小，可以用整个。这里是2人份的量。

洋葱洗净切小块，土豆洗净去皮切成薄丁，青菜洗净拧成合适入口的长度。

小奶锅里烧开水，放入圆饼面煮熟

圆饼面煮到能散开的程度

捞出过凉水，防止黏在一起

加热小锅，放入5克食用油，下洋葱片和土豆丁翻炒5分钟断生。

加入适量的水，下鱼丸煮开，水不要放太多，没过鱼丸的深度正好合适。

加入2小块咖喱，小火慢慢煮，防止溢锅

煮到融化，汤汁变浓稠，本身咖喱块有咸味，不需要加盐了。

面条放入餐具中，铺上煮好的土豆，洋葱和鱼丸，淋一点咖喱汤汁。

剩下的咖喱汤汁加少量的水，烫熟青菜。

青菜放入咖喱鱼丸面里准备开动吧

浓郁的咖喱香味，q弹的鱼丸，粉糯的土豆，爽滑的面条，闻着都要流口水

手工鱼丸

用料

鱼肉300g，去头去骨；生粉1大匙；冰水少许；胡椒粉少许；盐少许；糖少许

做法

用料理机把鱼肉搅成泥

加入所有的调味料，继续搅打

中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆

起锅大火把水烧开、关火

用虎口把鱼浆挤出成型

放入锅中，挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可

紫菜鱼丸汤

用料

墨鱼丸5-10个；紫菜1大片；姜；葱；香菜；盐；胡椒粉；香油

做法

锅里加适量冷水，下墨鱼丸，姜丝，大火煮开。

待鱼丸上浮后，加入撕成合适大小的紫菜，继续煮。汤变色后加入适量盐。

碗内放入香菜段、葱花、胡椒粉，将汤盛出后，淋上几滴香油。

手工鱼丸（宝宝食谱）

用料

鱼肉2斤；鸡蛋2个；葱，姜沫少许；料酒一小勺；盐少许；胡椒粉少许

做法

鱼头我切去煲汤啦！哈哈哈，把鱼身处理干净

切鱼片，或刮鱼茸

刮鱼茸，时刻注意小心带进鱼刺

刮好的鱼肉，开启狂剁模式，越碎越好，中途加一点葱，姜继续剁

剁好的鱼茸放入容器，加入一小勺料酒，少许水，盐，花生油，胡椒粉，向一个方向搅拌，搅拌粘稠再加入鸡蛋一个，继续搅拌，待鸡蛋液完全吸收再加一个鸡蛋，继续搅拌至蛋液吸收即可

手上沾水，鱼茸放置虎口处挤出，再用勺子放入锅里即可

水滚起来后转中小火

做好的鱼丸冷水泡一小更q弹

手做【鲅鱼丸子汤】

用料

【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤；【调料】料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精

做法

鲅鱼三条，洗净。

剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水。

刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。

鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）

剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。

加入葱末和姜末，一起剁。

花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。

加水――剁――再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。

再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。

剁啊剁~~

同样，再加入一些花椒水，边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。

将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。

用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，

坐一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。

依次将所有的鱼蓉全部挤入。

大火烧开，撇去浮沫。

当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了。

一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。

鱼丸油麦菜

用料

油麦菜；鱼丸；蚝油；蒜末

做法

少量油，加入蒜末

炒出蒜香，加鱼丸

鱼丸炒至微黄，加油麦菜

猛猛的加油麦菜吧

油麦菜炒蔫巴一些，达到这个样子

加蚝油

翻炒均匀，出锅。

鱼丸是以新鲜鱼肉为主料，将鱼肉剁碎，拌入淀粉、食盐、味精、姜汁等辅料捣成鱼泥，挤压成小圆球状。鱼丸味道鲜美，富有弹性，而且营养丰富，适合各类人群食用。

姜是多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。它的根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。一般我们做酱菜都用嫩姜，药用就会选择老姜。

故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。是因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有除湿、活血、祛寒、发汗等功能，此外还有辟腥臭、健胃止呕、消水肿之功效。



食材

山药130g 洋葱60g 鲔鱼100g 仙桃30g 毛豆仁75g 松子10g 豆渣素肉松60g 玉米粉或太白粉20g 薄荷叶适量 红萝卜叶适量 葱适量 米酒少许 义大利香料少许 鱼露2大匙 盐1小匙

步骤

1

准备食材

2

先将鲔鱼肉加香料与米酒,盐腌15分钟

3

再将鲔鱼肉剁碎

4

其他食材亦切细备用

5

分次放入食物研磨机搅拌成泥状

6

将打成泥状的食材,混入玉米粉和豆渣素肉松拌匀

7

揉成小肉球放入电锅蒸熟

8

蒸约20分钟,摆上薄荷叶装饰即可食

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉超过90%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些胡塌甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

淀粉的种类：

勾芡用的淀粉，又叫做团粉：

是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊裤羡圆化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

绿豆淀粉

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

小麦淀粉

小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点派脊是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

至此，这道热气腾腾的鱼丸子的做法大全就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有杀菌、止呕和解毒的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧

大概需要3分钟的时间，相信大家认真看完后都能做出又香又嫩，一点都不腥，比买的更好吃的鱼丸。都能做出正宗的湖北鱼丸！

鱼丸

食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水5 0ml。

制作方法：

1、首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！

2、然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里链桥拍没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成消拿碎末！

3、将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。

4、将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟，直到鱼蓉搅拌。

5、然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。

6、锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。

鱼丸

做鱼丸的3大诀窍：

1.搅拌葱姜水时，需要用冰水，因为搅拌鱼蓉时，鱼肉的温度会升高，如果温度过高，会导致做好的鱼丸吃着不鲜不嫩，而用冰水，可棚羡以防止鱼肉温度升高！

2.搅拌鱼丸时，食盐不可以最后放，因为食盐放的过晚，会导致鱼肉吸收不了水，这样就会使鱼肉不嫩！

3.煮鱼丸时，需要锅中放适量的水，然后将鱼丸挤在锅中一起煮，不可以一煮一边挤鱼丸，这样会导致鱼丸受热不均匀而破碎！

大家都知道鱼配源搏营养丰富，是很好的蛋白质来源，且易于消化吸收，其营养价值比禽类高，而且脂肪含量低，是减肥人士的首选。鱼的做法多种多样，不论是红烧还是清蒸都很美味，可是还有一种做法大家肯定很少尝试，那就是做鱼丸，自己制作的鱼丸，干净卫生，口感弹裂尺性十足，今天我们一起来学习正宗鱼丸的做法。



选料：一斤左右的马鲛鱼，鸡蛋一只，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三根。

做法：1、马鲛鱼杀好，清洗干净，擦干鱼身上的水；

2、去鱼头，剔出鱼骨（海鱼的骨头很少，就中间有骨头），把鱼对剖开来。

3、用不锈钢勺子把鱼肉刮出（鱼肉很容易就刮出来的，刮鱼身上出白的肉就可以了，皮边上的咖啡色的肉就不要了，业务那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出来。

4、待鱼肉刮除后，鱼头鱼皮鱼骨留一边。把肉放在砧板上剁，本人的经验，剁足100下就差不多了，主要是把鱼肉剁烂。

5、剁好鱼肉，把鱼肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底锅），加入生粉、味精、盐、半个蛋清（另外的鸡蛋你爱怎么处理就怎么处理）还有葱（葱要切成小段，很小段的那种）

6、像和面一样的，使劲的抓这些料子（手要先洗干净哦！），等感觉这些和的差不多了，就是冻在一起，不会散开来了，可以了

7、另起一个锅，放入水，烧开（不要关火哦！）。把这些和好的料子取出，用筷子刮，一小块一小块的往锅里刮（根据个人喜好，也可揉成球状的，我是比较懒）火开中火就可以了。

8、等到这些鱼丸浮上来，就好了，可以捞起。

以上就是正培祥宗鱼丸的做法，鱼类矿物质含量高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。鱼体内的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。把鱼做成鱼丸，改变了以往传统的烹饪鱼的方法，营养价值不变，并且更易于吸收，没有了拨刺的烦恼，是最适宜孩子和老人食用的。

将一根刺的鱼，仿汪肉片下行搜来，跺碎，加淀粉，花交粉，葱姜，豪油，盐，生抽，拌云档大历，锅内加水，用手做诚丸子状，一个个下入锅里。

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