鲅鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃视频-尊龙凯时网址

一、鲅鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃视频

鲅鱼丸子的做法

主料

鲅鱼750克

调料

豆油

适量

鸡精

适量

葱

1段

姜

1块

料酒

适量

香菜

1根

五香粉

适量

白糖

适量

1.今天买了6元钱的小鲅鱼，重一斤半共3条

2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油

3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）

4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可

二、手工鲅鱼丸的做法是什么？

原 料：新鲜鲅鱼一条、白胡椒粉适量、白酒、白醋、食盐、淀粉液、蛋清四个、葱末、姜末。操 作：1、新鲜鲅鱼一条（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺。2、刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）。3、鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）。4、加入白胡椒粉适量（去腥）。5、加入白酒（去腥）。6、加入白醋一点点（调节鱼肉的ph值）。7、加入食盐（溶出鱼肉中的盐溶性蛋白，增加鱼丸弹性）。8、用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打（鱼糜更容易产生黏性）。9、搅打十分钟，形成微微粘稠的鱼糜。10、加入略稠的淀粉液（增加吸水性和弹性）。11、加入蛋清四个，蛋黄留用（增加吸水性和弹性）。12、用擀面杖保持一个方向，盆底垫冷布，继续搅打30分钟-40分钟。13、搅打至鱼糜呈很强的黏性，这时候搅打起来很费劲儿。14、搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末（增味儿、去腥）搅拌均匀。15、取一只锅，倒入足够水，烧开。16、左手抓起一部分鱼糜，从虎口处取出，成一个圆圆的鱼丸。17、把鱼丸依次放入锅里。18、把刚刚的蛋黄打散，蛋黄液一点点撒入锅中，加少许盐，煮10分钟，即可。

该答案来自中华美食网官方网站

三、丸子的做法，鲅鱼丸子怎么做好吃，鲅鱼丸子的家常做法

食材用料

猪肉适量相克食物

鲅鱼1条相克食物

葱适量相克食物

姜适量相克食物

料酒或白酒适量

盐适量

酱油一点点

食用油适量

鲅鱼丸子的做法

1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌

2.猪肉剁碎，葱姜剁碎

3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀

4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅

5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了

用手机看这道菜做法

小贴士

猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉

四、鲅鱼丸怎么做好吃，如何做鲅鱼丸，怎样做鲅鱼丸，鲅鱼

食材

鲅鱼肉

800g

油

适量

香油

适量

葱

适量

姜

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

醋

适量

香菜

适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了

2

清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净

3

去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

4

用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，

5

觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

6

加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

7

鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐

8

少许香油，加入两勺花生油

9

顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

10

锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，7、

11

右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子

12

用一个汤勺放入凉水锅中

13

以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子

14

直到鱼糜用完

15

锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火

16

往汤里加入少许盐、少许醋

17

依个人口味放入黑胡椒

18

最后撒少许香菜段即可出锅

五、汆鲅鱼丸子要怎么做好吃？汆鲅鱼丸子要哪些材料？如何做汆鲅鱼丸子

1简介类别：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 产后调理食谱[1]工艺：汆口味：咸鲜味食用：早餐、中餐、晚餐口感：汤菜两用，鲜嫩适口。2材料主料：鲅鱼200克，辅料：肥瘦猪肉50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克，调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克3做法1.将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉，打入鸡蛋，顺一个方向搅打，再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤，急火烧开，将鱼馅挤成丸子下锅，用慢火烧开，至丸子熟透，加入菠菜丝、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗内即成。

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