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蔬菜，水果中含有哪些营养素
新鲜蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成，蔬菜、水果都含有丰富的维生素（胡萝卜素和维生素c、维生素b2）、无机盐（如钾、镇码钙、镁等）、膳食纤维和植物化学物质，但两类食物又有友旅粗不同的营养特点。蔬菜含水分多，能量较低，还富含叶酸、铁质；水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高，主要以果糖等单糖、双糖的形式存在，此外水果大多数含有丰富的有机酸，如柠檬酸、酒石酸等。蔬菜、水果所含的植物化学素也有些不同，它们发挥着不同的保健功效。有的水好镇果含较多类黄酮、花青素等植物化学物质；深色蔬菜含有叶绿素、番茄红素、花青素等，十字花科的蔬菜，如菜花、西兰花、卷心菜含特有的具有抗癌功效的有机硫化合物。
蔬菜、水果中不仅含有人体健康需要的钙、磷、钾、镁等各种无机盐类，而且蔬菜、水果也是机体微量元素(铁余慎、铜、碘、锌、氟)的重要来源之历毁猜一。调查发现，欧美等国家人们钙的摄入肢型主要从乳制品中获得，而中国人钙的主要来源则是从蔬菜中获得。蔬菜、水果中也含有少量的水溶性和脂溶性维生素。希望可以帮到你！
十种蔬菜的营养成分
十种蔬菜的营养成分
十种蔬菜的营养成分，生活中的蔬菜种类有很多，几乎每个家庭都贺塌型会吃上很多种类的蔬菜，长期不吃蔬菜会对身体造成很多影响，蔬菜的营养价值是很高的，以下分享十种蔬菜的营养成分。
十种蔬菜的营养成分1 第一名：西洋菜。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
第二名：绿色的白菜。属十字花科，含丰富维生素b1、维生素b2、维生素c、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
第三名：甜菜。甜菜根富含有益心脏健康的维生素c、维生素k、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素c及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素b6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的`抗氧化剂和维生素k，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
第六名：菊苣。菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
第七名：油麦菜。油麦菜水分多、热量低，含有维生素c、禅猜维生素b2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍。
第九名：罗马生菜。目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含b族维生素、维生素c、维生素e等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘蓝。这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。
十种蔬菜的营养成分2 地瓜
地瓜又叫红薯，是一种高营养低热量的保健食品，含有膳食纤维和各种营养元素，能够满足不同人群对营养的需求，还兼有防癌、减肥等作用，是公认的健康食物，特别是近几年推出的紫红薯，其营养价值更高。
芦笋
芦笋在市场上是一种高档蔬菜，口感鲜美，含有较高的营养成分，对心血病症和癌症有很好的预防作用，常吃有益人体健康。如自家种上一些，就够全家常年食用，而且种植一次，可连续采收20年。
花菜
花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍，各地均可种植。
高丽菜
高丽菜也叫卷心菜、甘蓝，营养非常丰富，尤其是紫甘蓝，含有人体所需的多种营养，经常食用能调节人体平衡，对人体健康十分有益。
胡萝卜
胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜，除了含有较高的胡萝卜素以外，还含有丰富的维生素和其他营养成分，而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，还是一种中药材，是目前公认补充维生素a最佳的蔬菜。
芹菜
芹菜是含有膳食纤维、维生素、铁等营养最丰富的蔬菜，尤其在降压方面有很大的帮助，特别适合老年人食用。
茄子
茄子一般都是黑色的，含有丰富的花青素、维生素、铁、钙等多种营养，经常食用对保护心血管、抗衰老等有很好的作用。
白菜
大白菜所含有的维衫缺生素非常丰富，能增强人体的抵抗力，属于高营养低热量的蔬菜，常吃对防病防癌有一定的作用。
雪菜
雪菜也叫雪里红，除了含有各种营养元素外，还含有抗坏血酸，能够去除体内的毒素，起到解毒消毒的作用，对人体健康十分有利。
荠菜
荠菜以前只是一种野菜，被称为野菜之王，近几年人们已经开始种植，荠菜不仅食用价值高，药用价值也非常高，营养丰富，常吃既防病又延年，是公认的保健蔬菜。
十种蔬菜的营养成分3 1、白菜
白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素k能够保护大脑、强化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素c有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。
4、油麦菜
油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。
5、西蓝花
西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。
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