高粱的功效与作用及营养价值-尊龙凯时网址
一、高粱的功效与作用及营养价值
高粱作为一种粗粮，有世界第四大主食的美誉。在很多地方，没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。那么高粱的功效与作用是什么呢?以下是我为你整理有关于高粱的功效与作用，希望能帮到你。
高粱的功效与作用
高粱味涩，适用大便搪薄之人食用，高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚高粱性温。
具体而言，高粱的作用与功效主要有：
1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、如姿拿止霍乱、凉血解毒的功效;
4、以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收。
高粱的营养价值
高粱册闹蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
每100克高梁中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素b1 0.26毫克、维生素b2 0.09毫克。
高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素a的含量又低于玉米。
高粱的做法
1、山楂高粱米粥
材料：
山楂糕20克、高粱100克、黑加仑10克、枸杞少许、橄榄油少许、冰糖少许
做法：
(1)准备好食材，将高粱洗好;
(2)将洗好的高粱、黑加仑、枸杞一起放入锅中，加入适量的水煮开;
(3)滴几滴橄榄油、放入化开的山楂糕倒入锅中稍微煮一会儿即可。
2、核桃分心木粥
材料：
核桃4个、小米1勺、高粱1勺、荞麦1勺、蔓越莓少许
做法：
(1)弄开核桃的时候小心的把分心木掰下来;
(2)小米稍多一点，加上高粱和荞麦，去淘洗一下;
(3)淘洗的时候锅上面烧点热水，分心木先放进去煮半个小时;
(4)把分心木小心捞出来，加进去洗好的小米、高粱、荞麦;
(5)将核桃取几个稍微掰开;
(6)煮二十分钟之后加入核桃，继续煮到浓稠即可。
3、杂粮米饭
材料：
大米适量、黑米少许、糙米少许、小米少许、高粱少许、黑豆少许、紫薯1个
做法：
(1)将几种杂粮都洗净，用水浸泡2-3个小时，如果天气热的话，最好放在冰箱里;
(2)将大米洗净也加水浸泡30分钟，同时将紫薯削去外皮，切成小块;
(3)将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中，倒入泡豆的水煮饭;
(4)电饭锅跳至保温档后，要多焖一会即可。
高粱的食用注意事项
1、高粱的皮层中含有一渣搭种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘;
2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。
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二、高粱有什么营养
高粱米的功效 陪歼 高粱有一定的药效，具有和胃、健脾毁基、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。 如将高粱米与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，芦余冲粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
三、红高粱有哪些营养价值?
高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦]、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。 高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、 黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素ｂ1 0.26毫克、维生素ｂ2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红悔贺色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。
高粱正前樱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。举丛高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
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