鹅胗和鸡胗哪个营养更高-尊龙凯时网址
一、鹅胗和鸡胗哪个营养更高
鹅胗营养更高，鹅胗富含蛋吵枝白质竖碰碰、脂肪、余谈烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
二、鹅胗怎么处理
很多人对内脏有非常特殊的喜好，鸡胗我们见的很多也吃的很多，鹅胗的营养价值也很高。鹅胗也叫做鹅肫具备多种的微量元素，而且鹅胗的口感也比鸡胗更好，在广东菜里，鹅胗也是很接地气的菜肴。因为南方食用鹅肉比较多，所以相对北方南方的鹅胗食用方法更多样化。
一、鹅胗营养价值
鹅胗含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、鹅胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。
2、鹅胗中含有维生素a，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
3、鹅胗中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择。
4、鹅胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。
二、鹅胗的功效作用
鹅胗，为鹅的肌胃。而鹅在全国各地皆有饲养，其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，键碧罩是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。
1、消食导滞
鹅胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
2、补铁
鹅胗中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。
3、保护视力
鹅胗中含有维生素a，能够促进人体视紫红质的再稿闹生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
4、促进发育
鹅胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
鹅胗营养价值介绍的很详细了，不仅有很高的营养价值还能促进消化，还有保慧塌护视力和促进发育的作用，食用鹅胗也能很好的补充很多的微量元素。如果懒得在家做鹅胗，也可以选择购买商场里料理好的鹅胗，毕竟内脏类的食物处理起来是比较麻烦的。
三、鹅胗的胆固醇高吗
鹅胗的胆固醇比较高，含量一般在22%~25%左右。但是鹅胗的蛋白质含量也很高，对于人体有一定的滋补作游颤用，而且还神衫败能够补充人体的微量元素，从而增强人体的免疫力。
鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单塌码一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
四、鹅肫的做法
鹅肉的营养价值非常丰富，来看看关于鹅肾和鹅血的功效和做法
我们都知道，鹅肉的营养价值和鸡鸭鱼一样是非常丰富的。而且，不仅仅是鹅肉营养价值高，鹅的其他部位营养价值也是非常可观。例如，鹅的内脏之一――鹅肾。鹅肾食用的方法多种多样，含源由个人口味来定。下面我们来看看关于鹅肾和鹅血的营养价值及功效。
鹅肾的营养价值及功效
鹅肉又称“世界绿色食品之王”, 蛋白质的含量很高, 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素 , 有补虚益气、养阴解毒之功效。
鹅肾适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者食用。有补虚益气、养阴解毒之功效对食管癌、胃癌、妇女虚劳有一定疗效。
此外，鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅血又叫家雁血，自古以来的许多医书中，就有关于吃鹅血治病的记载，对于鹅血的各类功效，更是有着十分详尽的说明。而经过现代医学的实验证明，鹅血的药用价值也得到了验证。
鹅血的营养价值
鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。
在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。
此外，现代医学研究证实州岁，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。
此外，由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。
h鹅肾
材料：鹅肾3个、芝麻少许、盐h鸡粉、盐各适量。
做法：
1、鹅肾洗净后切小块，然后用适量盐h鸡粉和盐腌制2小时
2、水开后加入适量盐h鸡粉和盐，再加入鹅肾煮开
3、将鹅肾捞出洗净沥干水。
4、加入适量盐h鸡粉和盐搅拌均匀。
5、锅内放少量油，烧热后加入鹅肾翻炒。
6、加入适量芝麻炒匀即可
鹅肾炒青椒
主料：鹅肾适量 柿子椒 1个
作料：小葱1根 蒜2瓣 姜4片 花椒10粒 蚝油1汤匙 花椒粉1茶匙 食盐1小勺 干辣椒1个 植物油30克
1、鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色
2、将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用;青椒洗净，去籽去蒂后切成块;蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝
3、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中谈迹态小火炒香;放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒
4、1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅
凉拌鹅肾
材料：鹅肾2个
1、首先把鹅肾洗干净切好片
2、姜切丝，蒜剁碎，葱切段，香菜切段，放入一个小碗里
3、往小碗里加入生抽，白糖，油搅拌均匀
4、把水煮开，放入鹅肾，煮五分钟左右捞起来
5、用一个盘子装好鹅肾后倒入调料，搅拌均匀，开吃
鹅血豆腐汤
食材：豆腐300克、凝固鹅血200克、葱适量、植物油适量、生抽适量、韩式辣椒酱适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
豆腐和鹅血均用刀切成两厘米见方的块，备用；
锅内倒油烧热，下入鹅血块翻炒；
倒入豆腐，加少量清水煮开，转小火稍煮一会儿；
加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精调味；
最后放入葱段，即可出锅。
鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨败消基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。怎么把鹅做成一道美味的菜肴，安徽无为卤菜会教大家怎么做出来，并且告诉大家鹅的一些营养价值。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白信举质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉性平、味甘；
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
可补虚益气，暖胃生津。
而鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
下面我来教大家怎么做麻辣仔鹅
麻辣仔鹅所需要的的食材和调料：
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
教您麻辣滑枯碧仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
鹅肫可以凉拌，做卤鹅肫，也可以切片后搭配其它的食物爆、炒，或是烤着吃。
鹅肫的简介
鹅肫为鹅的胃部,营养丰富、口感独特、非常美味,适合作为敏漏滚菜肴的原料。鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鹅肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鹅肫的吃法_哪桥余些人不能吃鹅肫
鹅肫的食用处理方法
1、一次食用不可过多,否则反而不搜激易消化;
2、鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鹅肫的吃法_哪些人不能吃鹅肫
鹅肫的吃法（做法）大全
1、盐水鹅肫
1.1、原料:鹅肫1个,葱1根,姜(切片)3根,花椒粒1茶匙,酒1大匙,盐2大匙,蒜4瓣,酒30毫升,盐1茶匙制法:
1.2、剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净,用开水汆烫1分钟取出冲水。
1.3、煮锅中加入煮料与汆烫后的鹅肫,用慢火加盖煮20～30分钟后,用筷子刺鹅肫不会流出血水,即可熄火焖3分钟后取出。
1.4、把鹅肫切片,鹅爪切段,用拌料拌腌盛盘即可享用美味。
2、茶卤鹅肫
2.1、菜系及功效:卤酱菜
茶卤鹅肫原料准备:鹅肫1500克、花茶15克、酱油25克、料酒20克、味精3克、冰糖10克、红卤水3500克、红油5克、精盐3克、工艺流程:
2.2、鹅肫治净---->氽水待用---->放入锅中---->加入茶液----泡匀入味----卤水入锅---->加入各料---->烧开打末---->放入鹅肫---->卤熟捞起---->切片入盘1.将鹅肫撕去筋膜,洗净杂质,放入汤锅中氽一下捞起沥干,用净锅加入茶叶及水熬汁,冷却后加入生抽搅拌均匀,加入鹅肫浸泡入味待用。
2.3、另锅放火上,加入红卤水及各调料烧开,打去浮末,将鹅肫放入,用小火卤熟,捞起沥干,冷却后切片入盘即可。
2.4、成菜特点:色泽鲜红,茶香浓郁,细嫩美味。
2.5、操作关键:鹅肫必须治净,片去筋膜;茶酱油汁要浓一些,泡时以淹没鹅肫为好;卤制用小火,时间不宜长。
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