淡菜冬瓜汤的功效与作用-尊龙凯时网址

淡菜冬瓜汤 由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。今天小编来道淡菜冬瓜汤，其鲜美程度真是无法比喻。

材 料

淡菜、冬瓜

调 料

精盐、生姜、小米葱、蒜瓣、料酒、

制作方法

步骤1、

姜淡菜放水中浸泡5个小时，使其自然变软泡开。捡去淡菜的黑色象草一样的鳃。过滤出砂子后洗净备用。

步骤2、

将冬瓜去皮洗净切片后备用。

步骤3、

起油锅后加热，下葱姜蒜爆香，倒入淡菜翻炒后喷料酒，炒出白色汤汁后下热水煮开。加入适量精盐调味，倒入冬瓜大火煮开，中火焖煮10分钟.一锅鲜香美味的淡菜冬瓜汤就可以上桌了。

小贴士（来源于网络）

淡菜干清洗方法：

1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

4、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

淡菜海带冬瓜汤怎样做?

材料

淡菜100克，水发海带200克，冬瓜400克，绍酒10毫升，精盐10克，味精3克，葱结1个，生姜2片，植物油40毫升。

做法

将淡菜用冷水泡软，去尽泥沙及毛，放在沙锅内，加少许水、绍酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂，海带切成3厘米长的菱形。冬瓜去皮及籽，洗净，切成3厘米长、1厘米宽和厚的块。炒锅上火，舀入豆油烧至五成热，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入沸水，用旺火煮半小时，再放入淡菜及原汤，用旺火煮15分钟，待瓜烂时，放入精盐、味精，装入汤碗内即成。

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