怎样熬鱼汤?-尊龙凯时网址

把鱼放油里煎一下，然后加水，大火煮开，小火慢炖，汤乳白色的时候加豆腐，起锅再放点盐跟香菜

怎么煲鱼汤营养又好喝？

炖鱼汤好喝又营养的技巧

技巧1：炖前先煎鱼

无论是什么鱼汤，我们都不要直接将鱼处理好之后，就直接放进锅里，加上水就开始炖，无论是热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会很重，正确的办法是需要，将鱼先清洗干净，之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄，就可以捞出煎好的鱼，放进砂锅里开始炖汤。

技巧2：冷水下锅

很多人都习惯冷水下锅，但是炖鱼汤的时候，可不能这样必须是加入热水，只要这样子炖出来的鱼汤，颜色奶白无腥味。因为鱼已经被煎过，那会的鱼温度较高，如果直接将鱼放进锅里，较强的冷热交替，就会出现鱼汤的腥味加重。所以如果想减少鱼腥味，就一定要记得，炖鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3：大火烧开小火慢炖

很多人都知道炖汤需要小火慢炖，但是可不能一开始的时候就小火熬汤，刚开始的时候需要开大火烧开。等到锅里的水沸腾，之后就可以转成小火开始慢熬，这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白，味道也会更好。

怎样炖鱼汤好吃又简单？

制作清炖鱼的原料：

1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

二 清炖鱼的做法：

1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

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