小米营养价值？-尊龙凯时网址

小米的营养价值较高，含有蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多种维生素，其中维生素b1的含量是大米的好几倍，纤维素和铁的含量都高于大米。

但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸，大豆中却富含赖氨酸，把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮，营养上可起到互补作用，口味也更好。

价值有富含丰富蛋白质，维生素，碳水化合物和矿物质等，可以补充人体所需的营养物质。小米的有机营养物质是高于大米的，在北方地区，妇女坐月子就使用小米来补充营养。

营养价值非常高，含有丰富的维生素b1、b12、维生素e氨基酸、膳食纤维，还有多种的矿物质、锌、铁、磷、钾等，它具有补益脾胃，养血安神，美容养颜的功效。

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