油炸花生米还有什么营养-尊龙凯时网址

一、油炸花生米还有什么营养

油炸花生米没有营养，还有很多坏处。

花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价型吵汪值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

扩展资料

花生的营养价值

1、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素b1，维生素b2及维生素e等多种维生素。

2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占碰旅一半的比例是但不饱和脂卜仔肪酸。

3、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

参考资料来源：人民网-花生应该怎么吃才是最营养的？

二、花生营养成分

花生的营养成分有：丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、膳食纤维。

花生里的蛋白质丰富，营养价值很高还有不饱和脂肪酸，有维生素e、维生素k、维生素a等营养成分，花生里有很多粗纤维以及矿物质。

花生介绍

花生（peanut），原名落花生（学名：arachishypogaea linn.）豆科一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网隐答世状举做；花长约8毫米；苞片披针形。

花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。主要分布于巴西、中国、埃及等地。

中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省（区）。果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。

种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生灶肢果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油40-50%，含氮物质20-30%，淀粉8-21%，纤维素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，维生素等。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生米可以加工成副食品。

三、花生有什么营养

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生的功效作用

降低胆固醇

花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处，均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用，从而降低血液中胆固醇含量，阻止动脉粥样硬化。

润肤抗衰老

花生含有维生素a、维生素b、维生素e、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人返冲容光焕发，让肌肤富有光泽。

提高记忆力

花贺码生富含人体必需的8种氨基酸，常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。其次，花生所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要禅世哪物质，它们可以延缓大脑衰退、增强记忆力。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测余蔽定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素b2.pp、a、d、e，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以仿毁好炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧备铅化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁有特殊的香气。

花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

花生具有很高的营养价值，而花生的红皮，往往被人们忽视，经常搓掉皮之后再吃。兆绝其实，花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很丰富，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还有含有多种对预饥仿防癌症族肢姿有益的活性成分。

花生红衣一般为淡褐色或者浅红色，现在由于品种不同还出现了彩色花生， 彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等。

颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些

性味归经：甘、平，入脾、肺。

功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血粗拿缓症。

花生中的维生素k有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出岩模血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生含有的维生素c有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中的微量元素 硒和另一种生敏历物活性物质

花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前携埋悉也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡液好蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，辩乎铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有a、b、e、k等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

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