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你知道豆制品的营养价值吗？

1、蛋白质：

含量约35~40%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一，属于优质蛋白质。不过类似于粮品道这种采用有机非转基因大豆研制而成的豆制品，其蛋白质的含量高于普通的大豆。

赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸

是谷类的蛋白质互补的天然理想食品。

2、脂肪：含量约为15~20%，主要为不饱和脂肪酸

3、碳水化合物：含量约为25~30%，其中50%是人体不能消化的棉籽糖、水苏糖——功能性低聚糖

4、矿物质：含量约为4.5~5.0%，其中钙含量高于普通的谷类食品，是高钾、高镁、低钠的碱性食品。

5、维生素：含有丰富的维生素b1和维生素b2    干大豆不含维生素c和维生素d

豆类的营养

我们所说的豆类就是豆科植物的种子，有上万种之多；而人类培育用作食物的通常有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、豇豆、扁豆、利马豆、鹰嘴豆等十几种。

豆粒集中并浓缩了非常优质的营养素，特别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

豆类的蛋白质含量很高，大豆的蛋白质可达35%以上，比谷类高2～4倍。在中国人的膳食结构中，豆和豆制品是优质蛋白质的重要来源。豆类的另一个营养特点是较高含量（15%～20%）的优质脂肪—大豆油。豆油中的不饱和脂肪酸占到了85%，特别是亚油酸——人类必需脂肪酸达到50%以上；豆类脂肪中的磷脂和维生素e都很高，这样的植物油不仅可以供给人类能量，还有利于降低人类血液中的胆固醇。

豆类食物中的b族维生素和铁、钾、钙都是人类营养的较好来源。而大豆中对人类具有保健价值的其他成分如大豆异黄酮、皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂、豆胶、甚至于过去认为无用的大豆皮纤维，现在都越来越引起人们的重视和利用。

中国古代养生谚语说人的膳食一日不可无豆，现代的营养学家建议人们在安排每天的膳食时，每天都要有豆和豆制品。

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