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大虾怎么做好吃?

1.油焖大虾

所属菜系: 鲁菜

配料: 主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚tips：虾的处理――将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(haochi123.com)

营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...

2.烹对虾段

菜谱类别：河南名菜

主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。

辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。

制法：

1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。

特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

3.吉利虾

所属菜系：闽菜

配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克

特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香

操作:

1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。

4.清蒸大虾

配料: 对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

特色： 大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素a、维生素b1、维生素b2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:

1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

油焖大虾

所需食材：虾

所需配料：葱2根、姜4片、蒜2瓣、生抽4小勺、香醋2小勺、蚝油3小勺、料酒4小勺。

第一步：虾线去干净，头部减掉内脏。葱打个结，姜蒜切片。

第二步：起锅烧油，油热后转至中火，下入葱姜蒜爆香，爆香后下入大虾。

第三步：中火炒至虾油出来，再继续翻炒，让每个虾都均匀的粘上虾油，看上汤汁去黏稠了就行。

第四步：加入生抽、香醋、蚝油、料酒、黑胡椒继续翻炒一会之后尝尝咸淡，如果淡了就再加一点盐，盖上锅盖中火焖煮5分钟即可出锅。

去虾线的时候用牙签在虾头部开始数第三个节横向插入一挑就出来了。虾头剪一半也就可以去掉内脏了。

葱姜蒜和料酒都是去腥提鲜的，去掉腥味留住鲜味。下入虾的时候先不要动，稍等待一会再去翻面，虾油就出来了，虾油可是美味的关键。这道菜非常的简单也十分的美味，小白基本上也不会翻车哦，那么小伙伴们赶紧动手试一试吧，做给爸妈吃绝对会受到爸妈的点赞。

在家做烤虾，不仅好吃还健康。

大虾洗净，焯水，下锅炸，葱花辣椒干炒，放入精盐鸡粉蚝油酱油。

鲜虾吐司堡和虾头粥的做法

虾怎么做好吃又有营养 虾仁蒸蛋的做法

1、食材：鸡蛋四枚，鲜虾15只，香葱一根，盐小半勺，温开水一碗，油一勺。

2、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。

3、鸡蛋加盐搅打均匀。

4、缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子。

5、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。

6、从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁。

7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦。

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