蒸鸡蛋羹是凉水下锅还是热水-尊龙凯时网址

发布时间：2023-12-24 21:47:44编辑：归类：奶粉

蒸鸡蛋羹是凉水下锅还是热水

凉水下锅哇，鸡蛋羹要煮的时间长，凉水开的比较慢，鸡蛋羹才能在水开了以后跟着熟。

隔水蒸蛋用冷水，等冷水开了，再蒸3分钟，就熟了。

拓展资料：

蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。

烹调技巧：

1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

参考资料：网页链接-蒸蛋（百度百科）。