银耳还能吃吗？-尊龙凯时网址

能不能吃要分情况而定。

1、可以吃：质量合格银耳一般可以吃，其属于菌藻类，含有丰富的蛋白质，而且蛋白质氨基酸组成比较均衡。银耳脂肪含量较低，还有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减肥人群适量食用可以增加饱腹感，有助于减重，以及预防和缓解便秘。银耳还含有丰富的矿物质、维生素等，适量吃银耳有利于补充人体所需要的营养物质。但不能将银耳代替日常饮食，长期如此可能会导致患者出现营养不良；

2、不可以吃：新鲜银耳容易遭受椰毒假单胞菌侵袭，可能会产生外毒素米酵菌酸，该物质较耐热，一般的烹饪方法不能破坏其毒性，大量食用可能会导致食用者出现食物中毒的现象。如果银耳中二氧化硫残余量严重超标，可能会导致食用者出现喉咙疼痛、水肿等症状。所以若是存在新鲜银耳变质，或银耳中二氧化硫残余量严重超标的情况，则不可以吃。

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