冬虫夏草炖老鸭的营养价值-尊龙凯时网址
一、冬虫夏草炖老鸭的营养价值
鸭肉- 鸭的营尘谈养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋搭埋白质含量约16%－25%，比畜知兄蚂肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】
二、土鸭的营养价值与功效
土鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
营养价值——和甲土鸭
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和竖顷多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群——和甲土鸭
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜让升癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；对于素体余滑陆虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
用法用量——和甲土鸭
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
食用功效——和甲土鸭
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
贴士
1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。
2、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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鸭的介绍
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。体型相对较小，颈短，嘴大。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。含有丰富的铁元素，更容易被人体吸收利用。鸭的绒毛可用来絮被子或填充枕头，还能做成时尚的羽绒服，十分保暖又轻便。
沙参玉竹老鸭汤
洋葱炒鸭肉
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鸭的做法大全
椒盐鸭块的做法
这是在街上非常流行的一道鸭的做法，注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
用料：
鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、困漏水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。
做法：
1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
4、大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
5、配以椒盐碟差中上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量虚尺山高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝......
笋干芋头老鸭汤
三、鸭头的营养价值
功效 具有治水肿、改睁弯通利小便的作用
适宜人群 一般人群均可食用
鸭头大家应该都是吃过的，比较常见的吃法就是盐水卤或者红烧吃味道都比较好。不过大家需要注意的是，鸭头部位有一些淋巴，如果经常食用的话，是对身体有害的，所以鸭头只能是偶尔吃吃，不能够每天食用。为了卫生安全的食用鸭头，最好是去市场上买生的鸭头，自己回家做是最好的。下面我们就来了解一下鸭头的一般做法。
鸭头的营养价值 鸭头所含b族维生素和维生素e较其他食物较多，另外鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭头的功效与作用 鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。
鸭头的做法大全 1、笋干鸭头汤
材料：
鸭头、笋干适量，色拉油、生姜、鱼露适量
做法：
(1)将笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗至发软;
(2)炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，放入洗净的鸭头;
(3)转为大火，把鸭头炒出香味后熄火;
(4)将炒过的鸭头放入锅中，加入适量的水淹没鸭头，加鱼露调料，大火烧开后转小火慢煮至鸭头熟烂即可。
2、酱鸭头
材料：
鸭头适量，食盐、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、蚝油、茴香、甜辣酱、老冰糖、腐乳汁适量
做法：
(1)将鸭头清洗干净后，放入温水中加料酒焯一下去掉腥味;
(2)将八角、花椒、桂皮、茴香做成调味包;
(3)将焯好的鸭头用温水洗去浮沫，放入锅中，加入适量的温水、调味包、料酒、老抽、甜辣酱、食盐、黄冰糖、蚝油、腐乳汁大火煮开;
(4)转小火慢煮大约20分钟后，转大火收汁即可。
3、麻辣鸭头
材料：
鸭头1000克，豆瓣酱、八角、草果、丁香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蚝油、食早肢盐、白糖、姜片、蒜片、高汤适量
做法：
(1)将鸭头洗净;
(2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣酱炒香;
(3)放入姜片、蒜片翻炒出香味，加入老卤汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，大火煮大约20分钟左右;
(4)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入核闷鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
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