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怎样炖兔子肉

炖兔肉

主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，肆拆姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，友孙甜面酱20克，料酒10克

做法：

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

3食用兔肉时需注意几点

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖好雹链。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。

兔肉炖鸡脚

材料：兔肉600克、鸡脚6对、猪瘦肉100克、葱2条、生姜5片。

清炖兔肉块的制作材料：

主料：兔肉(野)300克,猪肋条肉(五花肉)100克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,八角1克,姜5克,大葱5克,猪油(炼制)25克

清炖兔肉块的特色：

汤清，肉烂，味香，鲜咸。

1.将兔肉剁成3厘米方块洗净;猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片。姜、葱均切成块。

2.勺内放开水，将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出，放入凉水内洗净，沥干。

3.勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开，撇净浮沫，再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟，盛入碗内即成。

人们常感到下肢湿重、双腿痹软。兔肉炖鸡脚租悉有旺气血、健筋骨之功效，是此时家庭养生靓汤之一。兔肉质细嫩、味香浓、营养丰富，近年来在国际市场十分走俏。营养学家研究认为，吃兔肉具有美容、益智、健康长寿的。兔肉最大特点是弊薯乎胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素e、烟酸、维生素b1、维手谨生素b2、维生素e、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。这样的一道食谱可以有降低胆固醇和脂肪的作用，同时也可以增强人体的免疫力，对于提高人体体质美容养生是不错的选择，而且兔肉的胆固醇不够，蛋白质丰富，大家可以经常食用。

食材：

兔肉10斤，酱油3斤，葱笑团段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。

做法没册：

1、将兔肉洗净，切成一寸二分见枯升宏方的块。用开水冒过，备用;

2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。

3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。

可以把兔子肉剁好，然后起锅烧水，放入兔子肉，就可以直接炖了，希望对你有帮助，望采纳。

兔子肉怎么炖好吃？

1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说； 3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态 整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4.兔肉性凉，宜在夏季食用； 5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 【注意事项】： 兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 米酒烧兔肉：

有美容功效是众所周知的啦，他的脂肪与胆固醇的含量特低。还含有丰富的麦芽糖。 按兔肉的营养成分来讲，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和猪肉。所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。因为兔肉在宰杀过程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有丰富的血红蛋白，对于贫血的人群是能取到很大帮助的。因为有血的存在、出现的腥味，在烹调中可采用各种方法来去除的。用柠檬可有效的去除兔肉里的腥味，还有增鲜、杀菌的作用。 原料：

兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。 做法：

1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻； 2、姜片煎香； 3、倒入兔肉煎炒制出香味； 4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】 5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味； 6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；

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