饥荒蝴蝶松饼怎么做？-尊龙凯时网址

用料

中筋面粉 200克

蛋液 10克

水 108克

黄油 10克

裹入黄油 160克

砂糖 40克左右

开酥基本功之蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将前4项配料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。

步骤 2

将松弛好的面团擀成20*32cm的长方形面片。再将黄油放在面片中间，将面片上下两端往中间折起，两侧和中间接缝封紧。

步骤 3

折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到48～50cm。

步骤 4

三折

步骤 5

三折完成。

步骤 6

重复步骤3～5，室温下盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

松弛后，重复步骤3～6，至此一共完成四次三折。

步骤 8

松弛后进行最后擀开，将面片擀成20*57的长条面片。

步骤 9

将砂糖均匀地撒在面片上，再用擀面杖轻擀两下，让砂糖嵌在面片上。

步骤 10

翻面。

步骤 11

裁边，最终尺寸18*56cm。

步骤 12

长边做六等份记号，从两边往中间折。

步骤 13

再折

步骤 14

最后再对折，中间用擀面杖轻压一下定型。包保鲜膜冷冻30分钟。

步骤 15

切成1cm的条状。

步骤 16

排入烤盘，左右需留出足够的空间。

步骤 17

烤箱预热190度，中层烘烤25～30分钟。

步骤 18

中途边缘上色后（大约15～20分钟左右），取出翻面。

步骤 19

放入烤箱继续烘烤5～10分钟，直到两面金黄后，取出放烤架上晾凉。

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