大蒜苗的功效与作用及营养价值是什么？-尊龙凯时网址
一、大蒜苗的功效与作用及营养价值是什么？
蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可芹培樱预防血栓形成，同时还能保护肝脏。蒜黄在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。
扩展资料
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植嫌丛株比较低矮，果实细中腊嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
参考资料来源：人民网-蒜薹、蒜苗、蒜黄在营养上有啥区别
二、蒜苗的营养价值有哪些
蒜苗的营养价值哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、蒜苗富含维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。蒜苗的辛辣主要来自它所含的辣素。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。其膳食链空纤维、维生素c、维生素a、胡萝卜素等营养素均高于大蒜。同时，蒜苗中也含有大蒜素。
4、蒜芽富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
拓展：
蒜苗的功效与作用
1、健脾健胃：蒜苔的辛辣主要来源于它所含的辣椒素，具有唤醒脾脏、消除食物堆积的作用。
2、预防流感：蒜苗含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，对预防流感、预防伤口感染、治疗传染病和驱虫有一定作用。
3、预防血栓：蒜苗可以显著降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成。
4、保护肝脏：保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
如何挑选蒜苗
1、看外观：叶色鲜绿，白色茎部挺拔饱满，株高在35厘米以上，不黄不烂，毛根白色不枯萎，叶尖完整无发黄迹象的是优质的蒜苗。
2、闻气味：带有明显的蒜苗辛辣味，没有其它异味。51dongshi网碰兆编辑建议，蒜苗上的农药气味明显的一定不要购买，极有可能是农药残留超标的蒜苗。
3、用手掐：用手指甲掐一下蒜苗，容易掐断又浸液多的是比较嫩的；如果没有，那么就是老的。嫩一点的蒜苗在口感和营养上都比较好。
阳台种蒜苗怎么种
1、水培蒜苗
把大蒜的外皮剥掉，懂视网小编提醒大家，剥的时候要小心点，不要把蒜肉刮伤。找一个小碗或者小瓶子，把大蒜整齐地摆在碗里，根部朝下，蒜尾朝上。淋入少量的水，水只要没过根部就行，不需要放太多，两天之后再加水，放在温暖有阳光的地方即可。
2、土培蒜苗
蒜瓣剥开在水里浸泡棚吵瞎出根，就可以栽到土里了。蒜苗栽种完成后，应该及时浇一次水，保证水能够渗透到土壤底部，将其放置在通风阴凉的地方培养，每隔3～4天浇一次水，保持土壤湿润。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
三、蒜苗有什么营养
蒜苗的营养价值：
1、蒜苗里面含有大量的维生素c和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素c、维生素a、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，山磨因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素，铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
蒜苗伍源的功效：
蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。蒜苗较大蒜来说，药性较轻逗橘斗，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏腔蚂，诱导肝细
蒜薹
胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
成分名称
含量
成分名称
含量敏困
成分名称
含量
可食部
82
水分（克）
88.9
能量（千卡）
37
能量（千焦）
155
蛋白质（克）
2.1
脂肪（克）
0.4
碳水化合物（克）
8
膳食纤维（克）
1.8
胆固醇（毫克）
灰份（克）
0.6
维生素a（毫克）
47
胡萝卜素（毫克）
280
视黄醇（毫克）
硫胺素（微克）
0.11
核黄素（毫克）
0.08
尼克酸（毫克）
0.5
维生素c（毫克）
35
维生素e(t)（毫克）伍拿埋
0.81
a-e
0.41
(β-γ)-e
0.28
δ-e
0.12
钙（毫克）
29
磷（毫克）
44
钾（毫克）
226
钠（毫克）
5.1
镁（毫克）
18
铁（毫克）
1.4
锌（毫克）
0.46
硒（微克）
1.24
铜（毫克）
0.05
锰（毫克）
0.17
碘（毫克）
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青蒜知识介绍：青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 青蒜营养汪帆裤分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜轿者素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境困简污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 青蒜补充信息：优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。 青蒜适合人群：一般人群均可食用。
1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。 青蒜食疗作用：青蒜性温，味辛；
具有醒脾气，消谷食的功效。 青蒜做法指导：青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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