谁能详细告诉我老火靓汤或者几款广东流行的靓汤的做法！-尊龙凯时网址
花旗参竹丝鸡（4-6人份）：花旗参适量，竹丝鸡一只，怕油的可以剥皮。瘦肉3两。将全部的材料洗净后放入沙煲内煲两个小时，调味。
花胶瘦肉汤（4人份）：花胶（又名鱼胶）2两，瘦肉500g，红枣20个，杞子15个，桂圆10个。将全部材料洗净后放入炖盅内隔水炖两个小时，最后调味。
海底椰煲鸡（4-6人份）：海底椰4-8个，家鸡一只（约一斤至两斤重），薏米、茨实适量，水适量，将全部材料洗净后入沙煲煲两个小时，调味。
有谁知道广东人如何煲汤
我家常常煲的汤就是 骨头 红萝卜 玉米 有时放淮山 放水 放骨头 水开了在放其他的
既简单又好味的一道广式煲汤的做法
鱼香骨爪的做法
说起“鱼香”，许多广东人一下子就会想到广式菜肴“鱼香茄子”，而川菜中也有一道“鱼香茄子”。有着相同名字的菜肴出于不同的菜系，其做法也各有千秋。川式鱼香是由泡辣椒、酱油、川盐、糖、姜蓉、蒜蓉、葱碎等调制而成的，是模仿四川烹鱼所用的调料和方法弄出来的。而广式的鱼香茄子则是用猪碎肉及咸鱼碎烹制而成。今天食单借鉴广式“鱼香”做法，以咸鱼、排骨和凤爪共烹之，命名为“鱼香骨爪”。
材料：梅香咸鱼、排骨、虎皮凤爪、葱丝、姜丝、泰椒（去籽拍碎）、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、花生油。
做法：梅香咸鱼洗净切块备用。排骨洗净切段备用。咸鱼、排骨、凤爪置于碟上，加适量泰椒、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、鸡粉拌匀。开蒸锅，蒸三十分钟左右至排骨的骨可退出，最后放上姜丝、葱丝，溅上热花生油即可。
金华玉树鸡的做法
【原 料】
原料:三黄鸡一只,金华火腿70克,芥兰300克,北菇，蚝油，味精，精盐，绍酒，淀粉，老抽上汤等。
【制作过程】
三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，把火腿切成片，一片夹一片码放在盘中。
芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可
金华玉树鸡的做法
【原 料】
原料:三黄鸡一只,金华火腿70克,芥兰300克,北菇，蚝油，味精，精盐，绍酒，淀粉，老抽上汤等。
【制作过程】
三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，把火腿切成片，一片夹一片码放在盘中。
芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可
葡汁雜菜的做法
【特 点】 西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命c。
【原 料】
西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉） 鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙
【制作过程】
1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。
葡汁雜菜的做法
【特 点】 西蘭花、椰菜花隔水蒸熟更能保存營養。甘筍、紫椰菜、青紅椒切片後拌香濃椰汁生吃，更能保存其中的酵素和維他命c。
【原 料】
西蘭花1個，椰菜花1個，薯仔2個，甘筍1條，紫色椰菜1/4個，青紅椒各1個，咖喱粉1包，薑數片，蘋果1個（磨蓉） 鹽2/3茶匙，冰糖2茶匙，花奶1杯，椰漿1罐，生抽1茶匙
【制作过程】
1. 薯仔、甘筍去皮洗淨，切滾刀塊。 2. 西蘭花、椰菜花洗淨，切成小花朵，拖水候用。 3. 紫椰菜、青紅椒洗淨，切角片。 4. 用少量油先炒青紅椒片刻，盛起候用。 5. 再燒熱油2湯匙，爆香薑片、薯仔、甘筍，炒片刻後加入咖哩粉炒香，加入蘋果蓉、冰糖及水煮約10分鐘。 6. 加入各蔬菜略炒。 7. 鹽、花奶、椰漿、生抽等調味料煮成美味的濃汁趁熱上桌供食。
鹌鹑炖参竹的做法
主 料： 鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
配 料： 盐3克，味精少许。
做 法：
1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。
2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。
3．食用前先除去药渣。
特 点： 汤色清冽，滋味鲜淡。
药用价值： 玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。
八爪鱼煲的做法
主 料： 日本急冻八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。
配 料： 腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。
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