煮玉米全是碳水吗？-尊龙凯时网址

一、煮玉米全是碳水吗？

玉米是碳水化合物，据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。

玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类。它分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物有单糖、双糖、三糖和糖醇等，这些糖类大多具有功能特性，在食品工业中具有重要的营养价值;复杂碳水化合物又分为构成玉米粒机体的结构碳水化合物和贮藏碳水化合物。

在人们想减肥的时候就会用玉米代替主食以达到饱腹的目的。而且玉米比大米的营养成分更多。主食是指传统餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物，是淀粉的主要摄入源。

因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。通常主食中多含有碳水化合物。

二、吃煮玉米的好处和坏处

吃煮玉米的好处：   

1、玉米有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。适用于尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗、高血压、高脂血症、慢性鼻炎、肠炎等。

2、玉米油是一种良好的药物，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。

3、多食玉米可预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。

4、玉米开胃、利尿、清湿热的作用显着，对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。

5、玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。

6、常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。

7、玉米汤有利尿效果，特别是用于水肿性肥胖。每天睡醒会觉得脚和脸及身体都有肿胀，那就是代谢不够好，还有就是平常上厕所的次数比一般人少，这样就容易水肿。从这个方面讲，玉米对女性有减肥作用。

吃煮玉米的坏处：

1、玉米的营养价值虽高，但却不可长期偏食玉米。长期单吃玉米的人，会发生维生素pp缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现。

2、糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。

3、甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。甜糯一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。

4、街上卖的玉米会添加糖精、洗洁精等生化物来让玉米更有卖相，但对人体的伤害却是极大的。

玉米最健康的吃法：   

市场上出现的一些以玉米为原料的食品，如苞米花、煎饼、玉米羹、罐头、饮料等，为人们选吃玉米提供了很大空间。

1、嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，但最好自己买来嫩玉米自己煮，吃的更放心。

2、夏天用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素b5分离出来，利于人体吸收。

三、煮玉米最营养的方法

水煮玉米时，锅里水沸腾后煮20分钟左右最好吃。

不用我多说，对于玉米大家都知道。玉米，又名包谷、棒子等，有黄色、白色、紫色等品种。在我国栽培已经已有四百年的历史，全国各地均有种植，是我国主要杂粮之一。

玉米主要营养成分：

玉米主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、烟酸、胡萝卜素等等元素。有健脾利湿、开胃益智、宁心活血、得尿止血、降压降脂等功效。

适宜人群：适宜大多数人及有水肿、脚气病、不便不利、腹泻、动脉粥样硬化、冠心病等患者食用。

不适宜人群：有遗尿患者（玉米甘淡渗利，利尿作用明显）、以及糖尿病患者（玉米含糖量较大）食用。

食用搭配：

1、  玉米与食用碱搭配。烟酸是人体内蛋白酶中两种重要辅酶的主要组成成分，为细胞内呼吸作用所需，还有促进消化，维持皮肤和神经的正常功能的作用，玉米中的烟酸含量少，且大部分都以结合的形式存在，人体无法吸收利用。在玉米中若加入适量食用碱，就能使烟酸从结合状态游离出来，容易被人体利用，大减少癞皮病的发生。

2、  玉米与大豆搭配。玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，若把玉米与大豆搭配食用，其营养成分得以互补，可大提高食物的营养价值。

3、  玉米与菜花搭配。菜花与玉米搭配以补中健胃，有益胃健脾补虚的作用，亦可润肤、延缓衰老。是黄疸水肿患者的食疗菜肴。

食用禁忌：

1、  忌食用霉变的玉米。玉米遇潮后会发生霉变，霉变的玉米含有大量的黄曲霉毒素，长期食用此类玉米会导致癌症。

2、  忌偏食玉米，玉米缺乏人体必需的色氨酸和赖氨酸，若长期偏食容易导致营养不良。 

在用水煮玉米时，把玉米外皮带须全部去除干净后放入锅里，锅里的水漫过玉米即可，记住，要放一点食用碱面（苏打粉），锅开后20分钟便可以食用。

煮玉米的做法：

把洗干净了的玉米放入锅中，加入适量的水，放入冰糖，大火煮熟后小火在焖一会儿，等大概15分钟就可以吃了，而且煮过玉米的水不需要倒掉，因为煮过玉米的水是比较美味的，而且营养物质也非常的丰富。

吃煮玉米的好处：

1、眼睛抗衰老

在玉米中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质对我们的眼睛是有很好的作用的，能够在一定的程度上起到防止眼睛衰老的作用，所以如果有人想要防止眼部周围过早的衰老的话，可以多吃玉米，可以有效的起到抗衰老的效果。

2、健脾养胃

玉米在粮食中是属于粗粮的食物，在玉米中含有丰富是粗纤维，这种营养物质能够在一定程度上起到保护我们肠胃的效果，对我们的肠胃是有一定的好处的。

3、防止便秘

玉米还能起到防止便秘的效果，因为在玉米中含有丰富的粗纤维，这种粗纤维能过帮助肠道变得比较多通畅，对便秘能起到治疗的效果。

4、防癌

在玉米中含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量也非常的高，这些营养物质能够一定程度上起到防癌的效果。

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