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豆腐乳的营养有哪些？

含蛋白质多吧

吃腐乳对身体有什么好处？

腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成。由于在制造过程中，豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸，故味道鲜美，营养价值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外，还含有大量的b族维生素，特别是维生素b12含量非常高。腐乳上生的均丝，成分和酵母菌类似，是一种对人体有好处的微生物。

有的人认为腐乳是发酵制品，吃了不好，其实这是一种误解，日常生活中我们可能吃到的发酵制品还有很多，比如酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品等。也有人认为，腐乳在生产过程中添加有防腐剂，其实也大可不必担心，国家对防腐剂的添加有严格的限制，而且添加有防腐剂的食品多如牛毛，比如前面说的酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品，还有汽水、可乐、各种饮料、各种果脯，可以说只要是含水的食品（商品），除个别外，几乎都含防腐剂。相对来说，吃一块腐乳比喝一瓶汽水所吃进的防腐剂要少非常多。只要我们不过量食用，对身体是没有危害的。况且我们吃腐乳又不可能象吃豆腐那样吃很多。腐乳又能增加味口和情趣，当然可以吃一点。

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