葡萄酒和葡萄的营养区别？-尊龙凯时网址

两者之间营养没有太大区别。下面分别介绍一下各自的营养价值：

一、葡萄营养价值:葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素b1、b2、b6、c、p等，还含有多种人体所需的氨基酸， 此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素（ 白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

二、葡萄酒营养分析：

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：

a．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

b． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

c．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

d．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

e ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

f ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

g． 氨基酸、蛋白质和维生素（c、b1、b2、b12、pp），它们影响葡萄酒的营养价值。

所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

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