吃猪油的好处和坏处，什么人不能吃猪油，吃猪油渣有-尊龙凯时网址

一、吃猪油的好处和坏处，什么人不能吃猪油，吃猪油渣有

猪油，又称猪脂肪，也就是动物油。

由于动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者、胆结石患者都不宜食用。一般人食用动物油也不可过量。

二、豆油与猪油哪个营养价值更高为什么

豆油更好些。

豆油源自黄豆，富含亚油酸，是人体所需的重要脂肪酸；豆油还含有大豆异黄酮和不饱和脂肪酸等，为人体重要的营养素。豆油适合所有人群，尤其可以弥补中老年和心脑血管、高血压、高血脂患者不能进食动物脂肪的不足。在各类植物油中，豆油的营养价值高，价格适中，往往成为人们的首选。

猪油是动物油，容易引起动脉血管硬化，从而引发心脑血管疾病。高血脂、高血压、有心、脑血管疾患的人不宜食用；中老年人群最好不要吃。

原因：动物油含有较多胆固醇和饱和脂肪酸，

但是，动物油尤其是猪油，口感好，烹调出的菜肴更香；所含能量高，青少年食用可增进食欲、经饿；也有青少年生长所需要的不饱和脂肪酸以及维生素。可以适当配餐。

三、猪油炖核桃的营养价值

核桃的营养价值

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素b族和维生素e，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

四、猪油和面的好处

主要是使面乳化和酥的作用。

一： 动物性油脂具有乳化和起酥的作用：

所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。

猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。

二： 如何掌握油脂的量：

烹调中大量用到油脂的起酥作用，和面加入猪油就是一例。

猪油加入量的多少是决定面食是否酥脆的关键，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多则糊太酥松而易碎。

在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。

由于猪油色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。

奶油则主要用于西式面点中，不过，猪油和奶油各有其营养和工艺特性方面的缺陷，现在油脂工业已开始人为对动植物油脂进行氢化，生产出更适合制作油酥类点心的专用起酥油脂。

五、猭猪油的功效

1.补虚 猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。 2.解毒 猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。 3.润燥 猪油使人皮肤光滑细腻，有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说。 4.润肠通便 猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。 5.补肺止咳 如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

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