地瓜的营养怎么样呢？-尊龙凯时网址
地瓜的营养怎么样呢？
地瓜地瓜丰含膳食纤维和胶质类，能降胆固醇、延缓衰老及防癌，也有助排便
地瓜有什么营养？
红薯，学名甘薯。又称白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等。其实在我国广为栽种、食用的红薯，故乡却在遥远的南美洲。16世纪末才由福建华侨从菲律宾传入我国。红薯一经引入，就以其易栽种、产量大、味道甘美而被广为推广。特别是在灾荒之年，不起眼的红薯更是解饥救命之宝。
目前国内红薯品种颇多，形状各异，皮色多有不同。肉色除了黄、杏黄，还有紫红色。味道也有所差别。
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失。
经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以。红薯与米面混吃。可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
红薯具有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质p一胡萝卜素(维生素a前体)、维生素c和叶酸。
在红薯中含量都比较丰富。一个100克重的小红薯可提供两倍于人体日需量的维生素a、三分之一量的日需维生素c和约50微克的叶酸。红薯中膳食纤维含量也甚为丰富，高膳食纤维有促进胃肠蠕动，预防便秘和结肠、直肠癌的作用。红薯还含有一种独有的成分，这种物质既防癌又益寿。
是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。它能有效地抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯有益于心脏
红薯富含的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b。等成分，均有助于预防心血管疾病。钾有助于维持人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素b2有助于减少血液中损伤动脉血管的不良物质，保护心脏。
红薯有抗糖尿病作用
红薯的这个作用有点出乎意料，因为红薯味道甘甜，为什么还能抗糖尿病呢?事实上，研究人员在一项临床研究中发现。
2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。进食红薯也可以降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。这些结果提示红薯对糖尿病患者有一定作用。
需要提醒您的是。糖尿病患者吃红薯时，要注意“等量替换”原则。一般来说，红薯的含糖量和热量是等量米、面的三分之一，那么如果您打算进食150克红薯。
就必须减少50克米、面类主食。而且，红薯的摄入量也要有所控制，不能一餐主食都是红薯。
红薯还能减肥和美容
红薯热量低。又颇具饱腹感，无论是作为主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。它的热量只有等量大米热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，同时还富含纤维素和果胶。
具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。所以吃了之后不必担心会发胖。营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
特别要强调的是。
红薯和很多水果、绿色蔬菜一样，属碱性食品。人体的体液偏弱碱性，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，防治亚健康和心脑血管病等”现代病”。
食用红薯三宜三不宜
三宜
1。宜适当延长蒸煮时间，减少食后出现腹胀、烧心。打嗝、反胃、排气不适感。
2。宜和米面等其他食物搭配吃，可起到蛋白质的互补作用。
3。宜配咸菜等一起进食，可减少胃酸产生。
三不宜
1。不宜生吃和过量食用，因为生红薯中的淀粉难以消化吸收。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝儿、放屁。
同时，红薯糖分很高，吃多了可产生大量胃酸，出现“烧心”症状，甚至会出现胃酸反流。即吐酸水。所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2。不宜食用带有黑斑的红薯，这种红薯可能会使人中毒。
3。不宜过量食用红薯淀粉制作的粉条等食品。
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。
特色红薯食谱
红薯既可做主食，又可当蔬菜，蒸、煮、煎、炸，吃法众多。精心烹制，小小红薯也能成为席上佳肴。
红薯水果羹
红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁。撒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。
醋熘红薯丝
将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。
葱、姜切成细丝待用。锅内倒入植物油烧至八成热，放入葱、姜丝爆香。加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋、精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。
蜜汁红薯
红薯洗净去皮，纵向一剖为二。先在锅中略放些油。微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。
再于锅内放些开水，投入白糖、蜂蜜、桂花酱，熬成蜜汁，浇在红薯上。便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。
红薯玉米赤豆羹
红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成熟时。加入红薯丁。再烧20分钟，用湿淀粉勾芡(厚薄适中)，临吃时加入一汤匙糖桂花。
这是一道甜美喷香的好点心。男女老少咸宜。
小提示：糖尿病患者不适合以上食谱，或者其他甜味剂代替白糖。
红薯蒸饺
原料：红薯500克。芝士粉150克。猪肉500克，鲜笋100克，生抽、胡椒粉、葱、麻油、盐、姜末适量。
方法：
1。把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。
2。把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉(奶酪粉)搓匀成团。
3。把鲜笋切成粒。入沸水煮后备用。
4。丰巴猪肉剁成肉末。待油锅烧至四成热时。把猪肉末、姜末放入炒散，然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟人味时起锅。
5。把炒好的肉末等拌上葱。做成肉馅。
6。把红薯面团擀成圆形饺子皮。把肉馅包进去做成饺子。再放上笼蒸熟即可食用。
此饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。
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1.不宜生吃和过量食用，因为生红薯中的淀粉难以消化吸收。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝儿、放屁。同时，红薯糖分很高，吃多了可产生大量胃酸，出现“烧心”症状，甚至会出现胃酸反流。即吐酸水。所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2.不宜食用带有黑斑的红薯，这种红薯可能会使人中毒。
3.不宜过量食用红薯淀粉制作的粉条等食品。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。
吃地瓜的好处多着呢：因为地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素c以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。
含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。糙米 糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素b1、a、e、纤维素、钙、铁和磷等矿物质，其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜唷！其对於人体健康的好处如下：
1。
地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2。地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。
3。地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4。地瓜中的维生素 c含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5。地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 c、维生素e、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿唷！
但是很多人都害怕吃多了地瓜会放屁，其实消化能力好的人在食用地瓜后，发生排气的情况较少，或在食用数次后便能调适肠内状态，不再发生排气过多的问题。
所以，如果你仍有吃地瓜而直放屁的困扰，可能就得检视消化功能是否出了问题罗！
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