什么是糜子，和小米和大黄米什么区别？-尊龙凯时网址

一、什么是糜子，和小米和大黄米什么区别？

1、“糜子(panicum miliaceum l.)属禾本科黍属(panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。”

2、“大黄米 英文 rhubarb rice 。别名：黍米、软黄米。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。”

3、“小米，谷类，禾本科。学名：setaria italica 。小米亦称粟米，是谷子去壳后的产物。”

4、糜子一般多指硬糜子；大黄米一般指的就是软糜子；小米是谷子，和糜子完全不是一回事。

二、小米与黄米的营养区别？

1、小米营养价值：

每100克含胡萝卜素0.12毫克，

维生素b1

的含量位居粮食之首，同时含多种维生素、蛋白质等人体所需的营养物质

2、

黄米

营养价值：

含有丰富的脂肪，主要为

不饱和脂肪酸

。含丰富的维生素e，每100克含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的四倍，经常食用能预防便秘，同时具有一定的安神功效

三、小米和黄米区别图片对比？

1、原料不同黄米又称“糜子”，它是由糜子（我国北方的一种作物），去皮加工制成。小米则是由谷子脱壳而成，因为颗粒小，故被称之为“小米”。

2、外观不同黄米颜色略浅，颗粒大，黏性高；小米颜色一般为金黄色，富有光泽，颗粒较小。

3、做法不同市面上的黄米分为硬黄米、糯黄米两种。硬黄米用来蒸米饭，加入煮熟的红枣、芸豆，又美味又营养。北方人喜欢用糯黄米制作粽子、年糕、陕北米酒等，黄米和大枣包的粽子香甜软糯，小孩子特别喜欢吃。

小米最常见的做法就是熬粥喝，搭配南瓜、山药、枸杞、红枣、燕麦煮粥，非常适合小孩、老年人、体弱多病者食用。

黄米也可以用来煮粥，由于它糯性比小米强，煮的粥也特别黏稠，难以消化，肠胃不好的人不适合喝黄米粥。4、营养不同和黄米相比，小米的营养价值更加全面，适合各个年龄段的人食用。首先小米的蛋白质比黄米高，每100克中含蛋白质10.5克，碳水化合物高，煮粥喝容易产生饱腹感。小米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便排毒。

研究表明，小米含有钠、镁、锌、铁、硒等10种微量元素，而黄米只有锌、锰、铜、钠四种。黄米比小米更难消化，虽然北方地区的人很喜欢吃，黄米价格也比小米高，但从全国的普及范围来看，黄米远远不如小米。

四、大黄米与小米哪个更好

大黄米和小黄米的区别

大黄米是由糜子加工而来,小米是由谷子加工而来.

二者的共同之处:禾本科,旱粮作物.

二者的不同之处:

1.糯性:黄米糯性强,粘;小米不粘

2.大小:黄米大,小米小

3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗

4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛

5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛

6.食用:黄米常用于做年糕粘豆包驴打滚等,小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼

7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物.

黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。

大黄米玉，小黄米中应该是小黄米更好，小黄米主体轴来更粘，而且小黄米，就是俗称的小米，小米养胃，这是人所皆知的，我们可以经常多吃点小米粥

一般喝小米粥比较好的，营养价值比较高，而且容易消化；小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效。

五、小米和大黄米有什么区别吗？

有区别。小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。

大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米

`` 大黄米 比小米比大 一些`

区别米北谷米般做米做米饭吃

黄米北黍米粘米用做糕、豆包原料类似糯米

什么是大

就个头儿大些``

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