虾皮是生的还是熟的？-尊龙凯时网址

海米也叫虾皮，干虾，是经过蒸熟后的食物，所以可以直接食用。

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

估计没有几个人注意过，虾皮实际上分为生晒、熟晒两种。而不同的种类，也会有相应不同的吃法。其实从字面上就很好理解，生晒就是直接把生毛虾进行晾晒，不添加任何辅料，所以鲜度很高。而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒，虽然也很鲜，但吃起来还很咸。说起虾皮，相信大家都很熟悉，是生活中很常见的一种食物，往往把它当做调味料食用。比如大家早上常吃的馄饨里，或是家中煮的各种汤里，都会出现它的身影。

虾皮属于海鲜类吗？

1、虾皮也属于海鲜。虾皮的原材料主要是毛虾属于海鲜的一种。

2、虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

3、虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素a、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄、对虾、带鱼、鲲鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

 虾皮属于海鲜类，虾皮的原材料毛虾其实也就是属于海鲜的一种，所以说虾皮也属于海鲜，但是吃起来非常美味，而且还具有非常好的滋补功效。虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。

毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。

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