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0—1岁幼儿断奶食谱

鲜橘汁：
[用料]
鲜橘子、温开水各适量。
[做法]
将鲜橘子洗净，切开成两半，放在挤果汁器上压出橘汁（切成适当大小去皮去籽，用电动榨汁机榨亦可），加入温开水即成。
[说明]
此汁色泽金黄，酸甜适口，含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素b1和b2、尼克酸、维生素c等。特别是维生素c含量丰富，婴儿饮用对身体十分有益。制作时，要特别注意炊具的卫生。

鲜柠檬汁
[用料]
鲜柠檬100克，糖粉20克。
[做法]
(1)将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入少量白糖即可饮用。
(2)亦可将柠檬洗净在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放人经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴
[说明]
此汁酸甜适口，含有丰富的维生素a、维生素b、维生素c及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。制作此汁要选择新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。

西瓜汁
[用料]
西瓜瓤100克。
[做法]
将西瓜瓤放人碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤后即成。

香蕉泥
[用料]
熟透的香蕉1根，糖粉、柠檬汁各少许。
[做法]
(1)将香蕉洗净，剥皮去白丝。
(2)把香蕉切成小块，放人搅拌机中，加入糖粉，滴几滴柠檬汁，拌成均匀的香蕉泥，倒人小碗内，即可喂食。 [说明]
香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质，还含有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素a原、维生素b1和维生素c等。具有润肠、通便的作用，对便秘的婴儿有辅助治疗作用。制作中，要选用熟透的香蕉，洗干净。生香蕉有涩味，不能给婴儿喂食。

[小贴士] 制作辅食所用的糖粉，建议用冰糖用料理机打磨而成。蔗糖容易引起龋齿，生痰，而冰糖则润肺。糖用料理机打磨后，打散原有分子结构，可使甜度提高近十倍。不要一次打太多糖粉，一次打一周的用量即可。

红枣泥
[用料]
红枣100克。
[做法]
(1)将红枣洗净，放人锅内，加入清水煮15～20气分钟，至烂熟。
(2)去掉红枣核，加入糖粉，用料理机打磨成泥即可。
[说明)
红枣泥含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有健胃、补气血的功效，对婴儿缺铁性贫血有较好的防治作用，对虚脾消化不良的婴儿也较为适宜。制作中，一定要把红枣煮烂，去净核。

胡萝卜泥
[用料]
胡萝卜75克，苹果50克，蜂蜜少许。
[做法]
(1)胡萝卜擦碎。
(2)苹果去皮切碎。
(3)将胡萝卜放入开水中煮至烂熟，加入切碎的苹果，一起用料理机研磨成泥，加入少许蜂蜜调匀即可。
[说明]
胡萝l泥含有丰富的胡萝l素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还含有碳水化合物、钙、铁及维生素c、维生素b1、维生素b2等多种营养素。制作时，胡萝卜要煮烂，否则营养不易吸收。

鱼泥
[用料]
净鲜鱼肉50克，香油两克，酱油、精盐各少许。
[做法]
(1)将净鱼肉放人碗内，加入适量的水、精盐，隔水蒸熟，去净鱼刺，再将鱼肉搅烂成泥。
(2)或将鱼洗净后，去刺，放在菜板上剁成泥状，放人碗内，加入少许精盐、酱油、香油，调匀后蒸熟即可喂食。

烂面条糊
[用料]
细面条50克，黄油7．5克，精盐少许。
[做法]
(1)将水烧开，加少许精盐，下人面条煮熟。
(2)将面条沥去水分，按宝宝的咀嚼能力分成小段，盛人盘内喂食。
[说明]
此面条糊软烂、味美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质及多种维生素，是婴儿较佳的一种饭食。制作中，可以加入牛奶、西红柿酱，以增加面条糊的味道。

鸡蛋面条
[用料]
煮烂切碎的细面条50克，切碎的葱头10克，切碎的西红柿5克，鸡蛋半个，黄油、肉汤、精盐各少许。
[做法]
(1)将锅置火上，放入黄油熬至溶化，下入葱头略炒片刻，再放人面条、肉汤和精盐一起煮。
(2)将鸡蛋调匀后倒入锅内，与面条混合均匀盛入碗内，上笼蒸5分钟，把西红柿放在面条上即成。
[说明]
此面条色美、味好，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有—一定量的钙、磷、锌等矿物质及多种维生素和尼克酸等，能为婴儿提供机体所需的充足的热量，是较佳的一种婴儿营养食品。制作中，要将面条、葱头、西红柿等切碎，煮烂。

苹果色拉
[用料]
苹果20克，橘子两瓣，葡萄干5克，酸奶酪5克，蜂蜜5克。
[做法]
(1)将苹果洗净，去皮后切成小丁，泡在盐水里（仿氧化）。
(2)橘瓣去皮、核，切成小丁。
(3)葡萄干用温水泡软。
(4)葡萄干放入容器，加入酸奶酪和蜂蜜，料理机里打磨均匀
(5)拌入苹果、橘子丁即可喂食。
[说明]
此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素c、钙、磷；另外，维生素a、维生素b1、维生素蜘和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化、健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。

翡翠泥
[用料]
鲜蚕豆50克，京糕25克，白糖15克，花生油5克，桂花少许。
[做法]
(1)将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放人锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，剁成泥状放人碗内。
(2)将京糕切成绿豆大小的丁。
(3)炒锅置火上，放人油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛人盘内，撒上京糕丁即成。
[说明]
鲜蚕豆剁成泥，加入白糖，与京糕一起呈红绿两曳：鲜美清香，色香味兼备。具有增进食欲、帮助消七、利尿的作用，是婴儿春季较为适宜的食品之一。要圭择鲜蚕豆作原料，并要煮熟、炒透，给婴儿

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